吃的健康，才是有遠見的護膚

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Barney Wilen

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逐漸靠近三十歲的時候，我發現光靠護膚品的力量護膚是遠遠不夠的。

大概兩年前，健康飲食的風潮在倫敦越刮越猛，我也受到影響，開始大面積的調整自己的飲食習慣。本來只是想活得更加健康而已，沒想到，不僅體重被控制住了，皮膚變的越來越亮，從臉到身體都變的更加緊實。嘗到甜頭的我，從去年底更加註重飲食。健康的吃，成為我今年一個非常大的目標。

這篇文章就想聊一聊，我從飲食上改變皮膚狀態的一些心得和做法。

狀態比較好時候的素顏

游完泳回家，還是有膚色不均的問題

驚覺自己的飲食習慣原來很糟糕

一早在英國留學的時候，下課之後懶得做飯，經常就在炸雞或kebab店裡解決晚餐。我甚至迷戀上吃chips and gravy，就是一種粗粗的炸薯條，上面澆上烤肉汁，撒上鹽和醋。

搬來倫敦後，工作一忙只想著做一些快捷的食物，最懶的時候經常去中國城買上一罐辣筍拌面吃，或者買上四五袋速凍餃子。最要命的是我實在愛吃重口味的食物，每次回國，回英國的箱子里都裝滿了話梅、真空包裝的鴨肫、鴨舌、鴨翅、豬肉丸。我還喜歡吃西班牙的生火腿和德國香腸，一餓了就衝進waitrose買上幾大袋，毫無節制。

直到我開始和一位英國男士短暫交往，有一天他漫不經心的說，你應該吃的健康一些。突然我呆住了，一直仗著自己是吃米飯蔬菜的中國人，跟以炸魚薯條著稱的英國人比應該健康太多，沒想到卻被一個英國人給說了。

從那之後我開始仔細回想，新一代的倫敦年輕人的飲食習慣確實開始發生很大變化。書店裡，營養學的書籍和各類健康食譜總高居銷售榜首，如同Planet Organic這種倡導有機健康生活的超市越開越多，東倫敦甚至有專門的Vegan food market（純素食集市）。

Broadway Vegan market離我家不遠

周末的時候我和男友經常過去「嘗鮮」

Youtube上越來越多的西方博主分享自己的飲食秘方，健康沙拉、蔬果smoothie、自製almond milk、用椰子油代替傳統食用油，抵制食物添加劑、防腐劑，減少糖分的攝取和動物蛋白質。當一個個皮膚閃著自然光澤的博主，笑容滿面的展示著她從早到晚吃的健康食物，宣揚著健康飲食和美味並不衝突，英文大字一次次出現在我面前：you are what you eat！我心動了，決定徹底收拾自己的飲食習慣，從頭調理自己的內在。

推薦這本Madeleine Shaw的食譜

不僅可以輕鬆減脂

（親眼目睹好友按照這個吃瘦了很多）

還能從內到外吃出肌膚好光澤

我做出的幾個重大改變

1. 戒掉油炸食品、腌制食物、甜食、含糖飲料

說真的，第一步就很不簡單。餓的時候，我的本能反應都是些容易致癌的垃圾食品，什麼炸雞、腌火腿，真的很難一次性戒斷，只能逼著自己減量。我原來非常喜歡吃甜咸結合的炸爆米花，以及各類薯片，為了戒掉，在超市慢慢對那個區視而不見，家裡也不存放這樣的零食。

戒掉甜食倒是這裡面最容易的，我很幸運，天生就不愛吃甜的，所以只是從「少吃」到「幾乎不吃」的過渡。營養界對糖的過分攝入一直多有詬病，許多科學權威期刊都報道過「糖的毒性真相」。我看過一些，基本觀點可以歸結於：糖具備上癮性，容易越吃越多；糖攝入過多會造成肥胖症、糖尿病、心臟病和肝病等疾病；砂糖非常容易引起齲齒；高糖飲食對眼睛也有諸多危害。

至於含糖飲料，不僅包括了大家認知中的碳酸飲料，也包括王老吉等「涼茶」、果汁。如果你驚訝果汁也包括在內，是的，果汁沒有了水果的纖維，剩下的全是糖和卡路里。350ml的可樂里含140卡和40克的糖（相當於10茶匙的糖），而同樣體積的蘋果汁內，竟然有165卡和39克的糖（相當於9.8茶匙）。

水的攝取對於皮膚至關重要，如果脫水皮膚就會塌掉，失水過多後皮膚會變干。含糖飲料對皮膚不好，會引起胰島素的變化。所以我戒掉了所有含糖飲料，只喝白水和含有纖維的蔬果smoothie.

2.將白米飯改成糙米飯、bulgur wheat，將白麵包改成多穀物的全麥麵包

糙米就是brown rice，在國外的超市比比皆是。他是稻米脫殼後的米，保留了粗糙的外層，保存了完整的稻米營養，富含蛋白質、脂質、纖維和維生素B1等。如果實在喜歡白米飯的軟糯的口感，烹飪的時候可以在白米里撒一把糙米。我更喜歡bulgur wheat，它是一種類似於糙米，但富含更多礦物質和纖維，是補充植物蛋白的好方式。

全麥麵包是白麵包的健康代替品，白麵包和麵食會帶來胰島素，對皮膚是不好的。全麥食品還富含纖維素，能促進消化，而消化功能的問題經常會帶來皮膚的不健康。我現在只會購買富含很多穀物的全麥麵包，烤好之後脆脆的，又顆粒感十足，比白麵包好吃多了。

3.從不吃紅肉開始，慢慢也戒掉了白肉，現在成為魚素者

雖然改掉了不少不健康的飲食習慣，我還是個標準的食肉一族。身邊有不少素食主義者，說實話，我原來甚至嫌跟他們出來吃飯很麻煩，每次講到保護地球的那幅腔調，也讓我皺起眉頭。

可是去年在巴黎工作，我照例點了一份六分熟的牛排，沒想到吃到一半卻怎麼也吃不下去了。肉里的血絲和它的體積不停的提醒我，我在吃一頭活生生的牛。從此以後，我決定不再吃紅肉（紅肉包括了豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉等肉類，白肉指的是雞肉、魚肉等）。

在閱讀了坎貝爾知名的營養學著作《救命飲食》之後，我對以植物為主的飲食產生極大興趣。湊巧又看了farm to fridge那個關於動物養殖場的短片，理論知識和生動的屠宰場的樣子在我腦中揮之不去，今年初，我也徹底戒掉了白肉，成為了一個魚素者（只食少量魚類和海鮮的素食主義者）。

真的是需要極強大的心臟才看得下去這類紀錄片

目前堅持了快兩個月，沒覺得困難，反而感覺非常好。我想我會堅持下去，至於會不會成為純素食主義者，我想目前倒是不會。不過我會注意每周的海鮮攝取量，不能放肆的對海鮮大快朵頤。《救命飲食》里也說得很清楚，人體有10%的能量來源於蛋白質，多數人使用的蛋白質都超過了建議的10%，從動物研究的結果來看，是容易增加罹患癌症的風險的。

從皮膚的角度，魚類富含omega-3脂肪酸，是一種有助皮膚健康的食物。Omega-3是油脂的主要來源，還不會堵塞毛孔。許多人試著完全不吃葷，但是沒有脂肪，皮膚會萎掉的。Omega-3是健康的油脂，吃的太少皮膚會幹裂。

每個人都應該閱讀的一本書

在我吃魚素之後，很多人都擔心我營養不良，這時候我都會推薦他們看坎貝爾的《救命飲食》，這本書還有一個副標題：中國健康調查報告。

這本書向我們揭示了健康的營養法則，那就是以植物性食物為主的飲食不僅能抑制許多癌症、心臟病、糖尿病等慢性病，戒吃（或少吃）肉類，還能使我們的身體更加安全。