摒棄傳統，六款牛肉美味做法盤點，香氣濃郁噴鼻來，片片滑嫩看得見，好吃你就多吃點

滑蛋牛肉 做法 1、準備所需材料 2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘 3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用 4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用 5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻 6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻

黑椒牛肉 材料 牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。 做法 1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。 2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。 3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。 4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。

杭椒牛肉 材料 牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。 做法 1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉腌漬十分鐘。 2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉。 3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋 4、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。 5、再加入炒好的杭椒。 6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。

西湖牛肉羹 材料 牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。 做法 1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。 2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~ 3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。 4、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可

沙茶牛肉 做法 1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用 2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用 3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出 4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香 5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。 6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘 7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成

蔥爆牛肉 材料 牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。 2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。

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