從「學渣」到「糖王」 BBC探尋中國翻糖蛋糕師變形記

英媒稱，中國翻糖蛋糕師周毅稱自己小時候成績不好，是絕對的「學渣」，而如今手藝精湛的周毅卻被稱為「糖王」。從「學渣」到「糖王」，周毅如何完成自己華麗的蛻變？

據英國廣播公司（BBC）網站2月28日報道，1983年周毅出生在四川省攀枝花市，父母都是普通的工人，家境並不是很富裕，父母對周毅寄予了厚望，希望他可以好好學習，找一份好工作。但是周毅覺得學習索然無味，倒是對父親的麵塑頗感興趣，總想成為一名手工藝人。高中畢業後，周毅進入四川烹飪高等專科學校，學做中餐，大學期間他決定不能再「廢」下去了。

「很多人覺得我去了一個烹飪學校，以後就是個廚子，有些看不起我。我當時想我這一輩子總不能都當『學渣』吧，我總不能一直都讓我父母抬不起頭吧。」於是，周毅決定開始發奮學習。

周毅的努力很快得到回報，學校給取得優異成績的周毅頒發了一筆獎學金。拿著這筆獎金，周毅去了浙江省義烏市小商品批發市場。從此，周毅擺過地攤、撿過水瓶、擺過廟會，想盡一切辦法做生意。

報道稱，這些經歷讓他逐漸發現了自己的特長和興趣——從小耳濡目染的麵塑，以及中國市場的空白，翻糖蛋糕，他開始想當一名成功的「商業手工藝人」。

報道稱，翻糖蛋糕是一種起源於英國的藝術蛋糕，這種蛋糕製作技術可以把花卉做得栩栩如生，經常用於蛋糕裝飾。

周毅開始潛心學習西方的翻糖製作，「我把自己關在工作室里，從早到晚都在做糖、擀麵、捏糖人，幾乎不出門。」然而在學會製作翻糖人偶的技巧以後，周毅對書本上傳授的一些方法不滿意。他開始嘗試融入中國傳統捏糖人的手法，力求把人物的每一次細節都做到極致。

「我覺得西方用的材料不能擀出薄衣服的質感，所以我自己調製了新的原材料。我可以把糖坯擀成紗一樣薄，然後做成衣服給人物穿上去。」

報道稱，周毅的製糖技術得到了2017年國際蛋糕大賽評委們的認可，他的團隊在比賽中一舉拿下三金兩銅，周毅「糖王」的名號也越打越響。如今，這位具有創新精神的蛋糕師在中國創立了「我是主廚培訓學校」，出版了《跟著大師學翻糖》，還擁有了自己的模具製作工廠。那個成績不好的男生經過重重磨礪，終於成為了他一度夢想的「商業手工藝人」。

來源：參考消息

原標題：從「學渣」到「糖王」 BBC探尋中國翻糖蛋糕師變形記

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