最近，「舌尖上的中國」第三季火熱播出，

每次都看的垂涎三尺，

我不經意跟兒子說：

「兒子，我們也開家餐館吧」

兒子頭也不回，非常淡定的扔給我一句話

「你先把咱家的飯菜做好了再說吧」

啥意思這是？你小子也看不上你媽這一手？

（確實拿不出手）

於是乎

痛下決心，變個美麗廚娘給你瞧瞧

廚娘變身，說變就變

『京味雞肉卷』

餅皮用料：

中筋麵粉 70g

土豆澱粉（或者玉米澱粉） 30g

溫水 50g

（這是兩個餅皮的量，餅皮大小約KFC老北京雞肉卷大小，大家可以參考一下。）

餅皮用料：

雞胸肉 2片

胡蘿蔔 100g

黃瓜 200g

京蔥白 1段

嫩生菜 5張

內卷配料：

料酒1大匙

生抽各 1大匙

甜麵醬 2大匙

蜂蜜 1小匙

植物油 1小匙

步驟：

1：雞胸肉用料酒，生抽腌制20分鐘。

2：腌制的時候將中筋麵粉、土豆澱粉放入盆中，加入溫水混合均勻，用筷子攪拌成雪花狀。

3：將麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4：將麵糰搓成長條，切段，將面段用手按成餅形，再用擀麵杖擀成圓餅。

5：平底鍋燒熱，放入擀好的餅皮。

6：中火烙制餅面起泡時，翻面再烙至表面起微黃色的小泡，取出。

7：烙好的餅皮很柔軟，用手捏一下再放開，也不會開裂，依次烙好麵餅。

8：鍋入油燒熱，放入腌好的雞肉中火煎至表面呈金黃色，取出放涼，切大塊。

9：胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲，黃瓜切條，京蔥切絲，生菜洗凈。

10：將甜麵醬放入碗中，倒入蜂蜜，放入鍋中蒸2分鐘，取出備用。

11：餅皮鋪在盤子上，擺上生菜、雞肉條、胡蘿蔔絲、黃瓜條、京蔥段，淋一層蒸好的甜麵醬。

12：捲起食用即可。

製作心得：

1：餅一次可以多做幾張，室溫下可保存2天，包肉，包菜吃都行。

2：和餅皮時加入土豆澱粉，是為了讓餅不開裂，不變硬，變得柔軟。也可以用玉米澱粉代替。

3：沒有肌肉的話，可以用豬肉代替。

4：這道菜里的蔬菜都是吃生的，切的時候一定要用水果切板和水果刀，不要用切過肉類的菜板切。

又一次讓你讚不絕口

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