吳妃玲：國內頂級評茶師告訴你，喝普洱茶不為人知的8大好處！

「經常有人問如何品鑒普洱茶，普洱茶有那些好處？只要看完本文章吳妃玲老師帶你認識普洱茶的8大好處。

普洱茶不同於其它茶，同樣是普洱茶卻有很大的差異；例如：生茶與熟茶不同；產地的不同；存放年限的不同（包括存放地、地點、溫度、濕度）；古樹與台地的不同；包括喝茶人個體差異等等。

自古就有品茶一說，怎麼才能算是一款好茶呢？在這簡單的說一說普洱茶的8大秘訣，希望幫助大家從口感上鑒定一款好的普洱茶。」

01

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湯色與茶湯入口的粘稠感

台地茶因為內質不足，所以沖泡出來茶湯為黃綠色，入口滋味比較淡薄；而古樹茶內質飽滿，當年的新茶就能表現出金黃通透的湯色，而且入口有非常明顯的粘稠感，就像米湯入口時的感覺。

02

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香韻

一款好茶在香韻上的表現要求是非常高的，獨具一格，展現出茶葉所採摘茶山的地域特徵，不同茶山的茶都具有獨特的茶香。

1、土壤礦物質成分結構不同：

比如說昔歸的密香（土壤里含有獨特的磚紅壤、赤紅壤、紅壤及其他獨特的礦物質元素）；

2、需要茶樹

樹齡大，樹榦高，根系深，這樣才能將土壤深層的礦物質成分攝取，表現出別具一格的茶香，這種獨特的香韻只會產生於古樹茶中；

人工栽培的台地茶由於內質不足（樹齡、施肥….）、體現出單一的清香，隨後期的存放1-2年就會消失。

03

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苦澀

自古就有不苦不澀不是茶一說。特別是大葉種的曬青毛茶，茶葉中的茶鹼、茶單寧及兒茶素的含量，導致苦澀加重。

而多數古樹茶長在海拔高的原始森林或古茶山之上，常年多霧、自然生態環境及氣候十分優良，可以降低茶中含有的兒茶素、茶鹼、茶單寧類等苦澀成分含量。

並提高茶葉中所含的茶氨酸等甘味物質的含量，即使苦澀也入口即化，所以品飲古樹茶時苦澀味就比較平和，甜度感就很高，品飲感受就更加清甜美妙。

04

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回味生津

回甘和生津為一款好茶的基本特性，台地茶由於苦澀滋味強烈回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶滋味比較穩定、持久。

05

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喉韻

喉韻在鑒別茶品內質時顯得非常重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，讓您會覺得喉嚨也能感知甘甜，而且香氣在每一次茶湯入口累加，會形成濃郁的韻。

喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。

06

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甜度

此種甜說的是茶湯入口後在舌面上的直接表現，不能把回甘與甜混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，海拔高的茶甜度是最高的。

07

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持久性（持續）

持久性（持續）：簡單說是茶的耐泡度（品泡生茶投茶量一般是7克），在每一泡湯水中的持久度。

如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，那就證明此茶的持久度就只能到達於此，台地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至10泡以上，較好者能持續至12-15泡以上。持久性（持續）性越高的茶品質越好。

08

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穩定性

穩定性：通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳。（普洱茶是有生命的，同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去）。

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