「本草驛站」一年之「薺」在於春，您的「薺」備好了嗎？

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一年之「薺」在於春，您的「薺」備好了嗎？

文/藥學部 易美容中藥師

春

春天來了，萬物復甦。大家想到了什麼，可能很多人的答案是春暖花開，但對於吃貨來說可能更多的是惦記著野外一茬茬的野菜。野菜的種類有很多，最能讓人垂涎三尺的當屬薺菜了。薺菜不但是味美味的野菜，也是一味良藥。趁著春天，我們一起來挖挖「薺」吧，但是大家要小心了，千萬別挖到假「薺」。面對真假「薺」，我們該如何下手，下面我們一起來看看。

真「薺」真實寫照

薺菜如何在草藥世界裡建奇功？看湖南省中藥材標準怎麼說。

您吃的是假薺菜嗎

與薺菜長得相似的野菜有兩種，一種是與薺菜來自同一個十字花科的塘葛菜又名蔊菜、野油菜；另外一種是來自菊科的黃鵪菜又名黃花菜、野芥菜。其實這兩種野菜在我們的身邊很常見，在花池或其他的綠化帶里都可以看到。究竟這兩種野菜與薺菜長的有多像，我們上圖見分曉！

不知道大家有沒有猜中哪一個是薺菜呢？圖1是薺菜，圖2是塘葛菜，圖3是黃鵪菜。有時候在野外光看葉子是很難區分的，也許這時候有人可能著急了，葉子都差不多，那怎樣才能挖到真正的薺菜呢？不要著急我們再來看看它們的花和果實。

推薦美食：

薺菜餃子

材料：新鮮薺菜250g，五花肉150g，適量的素油、紹酒、蔥末、薑末、鹽、味精、香油、白醬油、花椒面，雞蛋1個，餃子皮適量。

做法：1、薺菜除去老葉和根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，除去青澀味，放涼後瀝去水分切碎備用；

2、五花肉剁成肉泥備用；

3、薺菜末、肉末、雞蛋與以上提到的調料適量拌勻；

4、包餃子。

作者簡介

姓名：易美容

科室：藥學部

職稱：中藥師

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院南樓藥房

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