還在吐槽舌尖3？這兩個高分紀錄片才最對阿拉上海擰的口味！
要問B姐最近什麼話題最為火爆？對於前幾天剛收關的《舌尖上的中國第三季》
到底好不好看
這一問題，絕對是最近大家街頭巷尾討論最多的事情。
從還未開播就被寄予厚望，到一經播出便被大家吐槽「極不專業」、「故事、感情的大段介紹蓋過了食物」、「讓人提不起食慾」，B姐在拉著進度條追完這一季之後，只想問
「我看的是美食紀錄片還是人文科教片？」
其實吐槽了這麼多，歸根結底在於第三季的拍攝對於美食
沒有
做到起碼的尊重
。大家不僅僅是想找一部能夠「下飯」的美食紀錄片，更是想通過美食探尋人和食物之間緊密的聯繫
。而今朝，B姐就從眾多美食紀錄片中幫大家找到了兩部優質紀錄片，帶你感受一下
「舌尖上的上海」
，探尋這些上海美食背後發生過的故事。還在吐槽《舌尖3》？
上海美食噶許多
這些紀錄片才最對阿拉上海寧的口味！
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《申夜食堂》·
紀錄片編輯室
-
「上海人燒小菜就和上海人做事情一樣的，
一定要清清爽爽」
拌雙筍、油爆蝦、醉蟹、白斬雞，紀錄片《申夜食堂》一上來，就給我們展現了超多的上海美食，而這些都是出自汪姐之手。
提到汪姐，很多人知曉她正是通過《舌尖上的中國》。作為舌尖系列中
唯一一位
?
醉蟹，便是汪姐的拿手菜。
不是簡單的一兩種醬油的配製，需要多少蟹、多少料、多少酒還有多少醬油和糖，都是需要謹慎拿捏和調配的。而對於從很小就喜歡和廚房打交道的汪姐來說，她早已做到
心中有數
。
正如汪姐在紀錄片中所說，「事情總歸要做得乾淨」，這也正如上海為人處世的原則一般
做任何事體，都要清清爽爽
手起刀落，絕不不拖泥帶水，汪姐就像是廚房裡的女俠，有著一股
「天地孤影任我行」
的俠范兒。
沒有大的店面也沒有特定的菜單，汪姐每天少的菜式根據菜場實際情況而定的，如果食客真有特別想吃的也會滿足。
這讓B姐不禁想到了另一部被吐槽極多的美食電視劇，
中國版的《深夜食堂》
。
雖然僅差一個字，但是當一眾明星硬披著「中國美食」的外衣和你講「外國料理」，任誰看了都不會有興趣。相反，這種更加專註於本地美食介紹的紀錄片，才更對我們的胃口。
看似只是普通的家庭婦女，普通的上海老媽，但無論是澆上爛糊肉絲的那一勺熱油，還是糖醋小排中的那一點調味，都是極有講究的。《申夜食堂》將上海人燒小菜的智慧，一一呈現在你的面前。
而最打動B姐的，便是《申夜食堂》第一集里汪姐說的這一段話：
「你也會有小孩子的，小孩子吃到爸爸媽媽做的菜，以後長大了說起來都是能夠炫耀的」
為什麼推薦這個美食紀錄片
，我想正是這裡打動了我。和《舌尖上的中國》第三季第一集中那句，
「愛，就是最好的調味」
相比，汪姐的話更為直白。不隱晦不玩高深，簡簡單單的情感的體現，才是坐在電視機前的你我最想感受到的。
不是炫技，沒有強行抒情，看的就是真真實實的上海人家的廚房，品的就是普普通通的上海人想吃的美味。
再來一波汪姐的美食飽飽眼福！
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《申夜食堂》一共有3集，剛剛B姐介紹的都是第一集《本幫記憶》里的哦，第2集講的是《海派素食》，而第3集《上海點心》才是B姐最喜歡的一集。因為這一集有B姐每天再熟悉不過的各式早餐：
生煎！餛飩！小籠！
剛出爐的生煎撒上一把蔥花，隔著屏幕B姐似乎都聞到了一股誘人的香味！而對於上海人來說，除了生煎，小籠包也是每個清晨最鍾愛的選擇之一呢。
輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯
，一如片中所說，這不僅是吃小籠的訣竅，更是上海人鍾愛的一種閑適的生活態度。看到這兒B姐又饞啦，明朝早浪廂切小籠！
說完了生煎和小籠，來說說上海人愛吃的第三大美食：
餛飩
。上海人愛吃餛飩，大餛飩、小餛飩、熱餛飩、冷餛飩，上海人能將一碗小小的餛飩吃出門道，吃出花樣來~ 而在《申夜食堂》中，導演就為大家詳細介紹了三個地方的餛飩。分別是和平飯店，耳光餛飩和夢花街餛飩店。
很多人都知道夢花街餛飩在2017年重新開業，可是你有見過之前夢花街餛飩店是怎樣的嗎？紀錄片播出的時候，夢花街餛飩店還是在它們之前的老街坊里。經濟實惠的價格和鮮美的口感，一直吸引著很多老上海的食客前來品嘗。
以再平常不過的美食，記錄下上海人的一日三餐，就問
《申夜食堂》
這記最能打動上海擰的安利，你吃不吃！
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記憶中的年味·
上海紀錄片編輯室
如果說《申夜食堂》是從每天吃的食物中探索上海人的生活方式，那
《記憶中的年味》
則是用那些老上海人喜愛的傳統美食，帶你感受舊時上海人家的年味。
要問老七寶人小辰光的年味是什麼？海棠糕、鵪鶉蛋、紅燒羊肉、白切羊肉、酒釀糟肉等等，開了十足洋葷的美味才是孩童時期對於過年最大的期盼啊！而在所有美味中，
「白切羊肉」
肯定是佔據著不可撼動的寶座位置。
配料、細火燜煮、剔骨、澆湯汁，繁瑣的工序過後，一盤味美鮮嫩的白切羊肉上桌。這個時候若是配上一碗
七寶大麴
，不要太色一哦！
「那要是小辰光家裡經濟條件不好買不到肉怎麼辦呢？」，不用急，都說上海人精明精明，他們自有自己的辦法，那就是「開油鍋」：將自己家裡平時吃剩下來的肉皮放到油鍋里炸一炸，便成就了另一種美味。
看到這兒，不禁為老一輩上海父母的智慧所感動：
一桌年夜飯飽含上海父母對子女的愛
窮盡一切辦法
只為給家裡人提供一年最豐盛的美味
小辰光過年，家裡還要吃有著寓意著「蒸蒸日上」的
蒸糕
，現在叫「方糕」
。而將糯米和粳米摻在一起做蒸糕的吃法，也是顯現出了上海人的智慧。在物質稀缺的年代，過年時捧著蒸糕，孩子們一口啃一點點捨不得吃，往往要過很久才能吃完一塊。
除了蒸糕，大年初一父母還要叫大家吃
湯圓
，意味著「團團圓圓」。七寶湯糰個頭大，以前上海人家窮，會用芝麻、土豆，甚至用南瓜作餡，以菜代肉。現在生活條件好了，湯糰餡取而代之的是棗泥、紫薯、薺菜肉等。
從以前吃不起肉想出「開油鍋」的方式，到現在隨時都能吃到各種美味；從之前以菜代肉把土豆加入湯糰餡，到現在想吃湯糰卻難覓正宗的上海本味，《記憶中的年味》將過去的年味通過影像的方式展現給大家，並且告訴我們：
雖然春節的習俗一直在變化
但是濃濃的年味會通過美食的傳遞
一直深刻在一個人的記憶中
和《舌尖》系列相比，《申夜食堂》和《記憶中的年味》這兩部，並沒有華麗的擺盤、沒有炫目的後期設計，有些鏡頭甚至晃的會有點虛焦和不穩，但是正是因為沒有炫技沒有過多的煽情
最簡單樸實的東西最能打動人心
英雄本色明星同款
辦公室休閑零食
四種美味任你選
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