一方水土一方茶，圖記龍井村龍井茶

序

雖然從小接觸茶，但是做茶農實在太辛苦。忘不了夏天在茶山上揮汗如雨的除草，為大片的茶園施肥。更記得在殺青機旁給父母打下手的情形，為了怕茶葉過了加工的最佳時間，第二工序的輝鍋一鍋接一鍋一直要炒至到天亮。所以當時在村裡70後80後的人，很多都是靠讀書出去的。

直至有一天看到家中的父母真的老了，還有一點就是那麼辛苦做出來的正兒八緊的獅峰龍井，為銷出去而愁眉苦臉。要幫逐漸老去的茶農父母做點事。於是兜兜轉轉一大圈，又回到人生的最初的起點，回到了龍井村。

2龍井

現在說說龍井茶，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，具有1200多年歷史。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。

龍井村地名

龍井泉，杭州三大名泉之一。

還有就是龍井村裡出的獅峰龍井茶了：）

3西湖龍井分獅龍雲虎梅，其中獅峰排第一。

（1）是土質，獅峰之土，如果說好土能出好茶，那麼獅峰的土質恰恰是由石英岩、粉砂岩和粉砂質泥岩風化而成的白砂土，即有利於排水，又富含硅、鉀、磷等元素。

《茶經》云：茶之質地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土；野者上，園者次。這正與獅峰龍井茶區內的沙壤土相吻合。

（2）茶葉最佳種植對小氣候環境也有要求的，茶葉長勢好才能出好茶（基本條件），適宜茶葉生長也有一個緯度帶（指標概況性質，可參考不可較真），適宜茶樹生長環境對光照和土質還有氣溫有要求。

獅峰山坐擁西湖，背靠錢塘江，自然生態條件得天獨厚，氣候溫和濕潤，細雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80%以上，降雨量1500mm左右。

龍井村的緯度

（3）還有就是茶樹的品種，獅峰山現在還都是老茶樹，群體龍井為主，43號龍井為輔。

所謂群體：是指聚集在一起的同類生物,如大海有許多種類的魚，但是可以歸類為魚的群體（簡稱為魚群）。那麼對於龍井的群體，可以理解為各種各樣的茶樹品種組合在一起，就是【群體種】的意思了，葉片有大有小，有長有園～葉子的顏色也各異～下圖都是不同的老樹葉子。圖4是指群體種茶樹不是連排的，而是單獨的個體～那是因為古人種樹不規則。現代不一樣，茶樹都是整齊排列。如龍43～圖5

群體種茶園

龍43茶園

茶忙時的父親在炒茶葉

傳統的炒制方式，是用手工在熱鍋中操作，勞動強度很大。從青鍋到輝鍋，從青葉到茶，要炒上一定的時間，用電加熱的炒茶鍋，用手在鍋里炒作，手上要燙出很多泡是常事，時間長了，手對高溫的承受和對茶葉的感知能力中會逐步提高，一雙手才能練出來。所以，起泡，舊皮換新皮，是常見的事，也是一種必須的功課。

在茶忙的日子裡，龍井村，龍井春...........

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