日本四季的和果子，美到不忍下口！

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和果子

，一種日式點心，以小豆為主要原料。這樣精緻玲瓏的和果子，根本捨不得吃的有沒有！

在古代日本，人們感覺飢餓時會採集野生果實來充饑，並因其甘甜味道與主食區別開來，稱之為「果子」。

進入農耕時代，人們把果實碾碎並加入水捏成糰子狀後加熱，出現了日本最古老的加工食品「餅」。

公元705年前後，日本遣唐使開始從中國唐朝帶回大批「唐果子」。這一時期兩國交流頻繁，我們熟知的東渡日本的高僧鑒真，為日本帶去蜂蜜及甘蔗等糖類。

而訪唐回來的日本僧人空海則帶回煎餅的製法，對後世和果子的發展產生了深遠影響。

正是在研習唐果子製法的基礎上，日本和果子的發展也突飛猛進。

八種唐果子示意圖

1549年左右，葡萄牙人及西班牙人將西洋點心帶到日本，被稱為「南蠻果子」，意為「洋果子」，逐漸受到歡迎。

進入江戶時代，和果子技術全面開花，從當時的記載中可以看出，和果子的形式已經豐富多樣化。

明治時期至今，和果子進入穩定發展期，西洋廚具的引進更是有力地推動了行業發展。時值今日，它已經成為日本傳統文化的象徵之一。

春夏秋冬

四季的和果子

和果子與季節變化關聯非常密切——採用「旬」的食材進行製作，並在創作中體現「季節感」。

而不同的節氣或時令，市面上的和果子也是不同的，這恰恰是一種雅趣。

「 春季 」

櫻餅、椿餅、鶯餅、蓬餅、花見団子、雛果子等。

「 夏季 」

柏餅、粽、若鯰、水無月、葛切、水羊羹、水饅頭、麩饅頭等。

「 秋季 」

荻餅、月見糰子、栗子羊羹、栗饅頭等。

「 冬季 」

亥的子餅、火焚饅頭、千歲飴等。

而新春的時候，一般都會有鏡餅、菱葩餅、干支果子等。

和果子的名字也很美，

「朝顏」、「落雁」、「露草」、「初霜」

就讓這小小的果子，帶你進入詩意的世界吧。

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