明日驚蟄，吃它最滋潤

明日驚蟄，二十四節氣中的二月節令，標誌著仲春時節的開始。「微雨眾卉新，一雷驚蟄始。」驚蟄節氣形象的展現了上天打雷驚醒蟄居動物的場景。

Photo by 一笑家

而關於這一節氣也有許多預測氣溫的諺語，「冷驚蟄，暖春分」、「驚蟄刮北風，從頭另過冬」，可見這一節氣前後氣溫多變，正處於乍寒乍暖之際。而驚蟄吃梨的習俗就是民間為了應對這時多變的氣溫，提醒人們要防寒保暖、避免身體不適。

Photo by 橙小醬

「相逢語笑夜躊躇，烹煮梨栗羞殽蔬。」宋代文學大家蘇澈與友人相聚時就選擇了梨果作為憶往昔的菜肴，可見梨果的鮮美多汁和清甜的味道是很誘人的。而在驚蟄前後，由於春燥和多變的氣溫，對食用一些梨果也可以潤燥清肺，舒舒服服地度過美好的春季。

· · ·Recipes· · ·

01 | 冰糖雪梨銀耳羹

02 | 糖芯兒梨

03 | 檸檬冰糖梨

04 | 梨粥

05 | 小吊梨湯

06 | 酸甜蘿蔔梨絲

07 | 雪梨百香果果醬

08 | 八寶梨罐

09 | 紅酒雪梨

冰糖雪梨銀耳羹

by 墜入海的星

Photoby墜入海的星

··用 料··

銀耳 1朵雪梨 1個

冰糖 1把枸杞 1小把水

··做 法··

1 |銀耳提前泡軟，洗乾淨掰成小片，放在砂鍋中加入水和冰糖，燒開轉小火把膠質燉出來，大概一個小時左右。

2 |然後把雪梨去皮切成小塊放進去～繼續燉20～30分鐘左右，把洗乾淨的枸杞放進去煮一會兒關火就好了！

糖芯兒梨

by 璐稔

Photoby璐稔

··用 料··

雪梨 4個川貝母 10粒

枸杞 1小把冰糖 8顆

··做 法··

1 |雪梨4個，枸杞一小把、冰糖8粒，川貝母10粒（在中藥店可以買到，可以讓店家給磨成粉，也可以自己用擀麵杖捻）

2 |雪梨洗凈，不要去皮，從上1/3處攔腰切開，用挖勺挖掉梨核。每個梨窩中放入2粒冰糖、3顆枸杞、一點川貝母粉。

3 |把切下的梨蓋蓋回，用牙籤固定，放入蒸鍋中。

4 |中大火30分鐘，梨皮呈深黃色、肉成透明狀時，冰糖梨就燉好了。

··小 貼 士··

冰糖燉梨的標準做法是隔水燉，即隔水加熱，使糖化梨酥。先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷製或陶制的盆缽內，然後入水鍋中，加然至熟軟即可。如果條件不允許的話也可以煮，只是煮效果沒有燉的好。

檸檬冰糖梨

by 一隻呆葉子

Photoby 一隻呆葉子

··用 料··

雪梨 1個冰糖 25g

檸檬 3-4片水

··做 法··

1 |雪梨洗凈，去皮去核，切成小塊鍋內加適量清水，放入雪梨塊及冰糖，大火開後改小火燉15分鐘。

2 |燉好的梨湯涼成溫的，再泡入檸檬片即可。

··小 貼 士··

也可以把冰糖換成蜂蜜，不過要等湯放溫後才放哦！

梨粥

by 恬靜yzyz

Photo by fittingroom從日不落回到羊城

··用 料··

梨 1隻大米 0.5碗冰糖

··做 法··

1 |梨洗凈，連皮切小塊。梨核去掉。大米略洗，加清水浸泡30分鐘。

2 |小鍋里放入梨，添加清水，煮開。倒入大米，煮開後轉小火熬煮。

3 |煮到粥濃稠了，加入一小塊冰糖。繼續煮至冰糖溶化。

冰糖雪梨銀耳羹

by雞蛋花蔣蔣雞蛋花

Photoby雞蛋花蔣蔣雞蛋花

··用 料··

雪花梨 500g清水 1000g話梅 3顆

冰糖 30-50g枸杞 1小把銀耳 20g

··做 法··

1 |準備好材料，梨子要選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據自己的喜好增減，話梅我買的是就小時候吃的那種九制話梅。銀耳提前1小時泡發。

2 |梨子用鹽水泡會兒再用鹽搓洗後削皮，梨子皮要留下。梨子切小塊。

3 |用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的，普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用。水燒開放入梨子塊、梨子皮、銀耳（銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）、冰糖、話梅，話梅也是關鍵不能省略。

4 |撒一把枸杞轉小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小時左右。

酸甜蘿蔔梨絲

by 靜的時光9

Photoby靜的時光9

··用 料··

蘿蔔 1個梨 1個

白醋/米醋白糖

··做 法··

1 |適量的蘿蔔和梨切絲或擦絲，也可兩種食材都切成小滾刀塊。

2 |調入適量白糖和米醋腌制十五分鐘就可以吃了，不要腌時間過久！

雪梨百香果果醬

by 燴燴小廚

Photoby 1C冰冰

··用 料··

雪梨肉 600g百香果肉 100g冰糖 300g

··做 法··

1 |將裝果醬的玻璃瓶放進煮開的水中消毒5分鐘取出，晾乾水份備用，將雪梨肉切成薄片。將百香果的果肉，用勺子挖出來。

2 |將冰糖、50克百香果肉、雪梨薄片放到玻璃盆內拌勻。

3 |用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏10-12個小時。12小時後冰糖差不多全部融化。

4 |將材料放入鍋內，開中火煮至沸騰，不時用長勺子攪拌，這時果醬表面會產生泡沫，這是水果產生的澀汁，用濾網將澀汁去除。待雪梨肉薄片變透明，再加入30克百香果果肉。

5 |繼續煮至沸騰，用濾網將澀汁去除。持續攪拌直到鍋中的果醬變濃稠，再加入剩下的20克百香果，用濾網將澀汁去除。

6 |將果醬裝入晾乾的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘以上，等果醬完全冷卻後洗凈瓶身，果醬瓶正放於室溫3-7天，使果醬熟成，再放進冰箱的冷藏室保存即可。

八寶梨罐

by 芹意

Photoby芹意

··用 料··

黃金梨 4個糯米 100g紅棗 50g

核桃仁 30g桂圓肉 30g蓮子 30g

葡萄乾 30g瓜子 30g枸杞子 30g

白糖 50g豬油 1小勺桂花醬 1小勺

··做 法··

1 |梨洗凈去皮，從有柄的一邊1/4處切斷。將梨去核，挖成罐狀，不要太薄，約1cm的厚度，冰激凌勺比較給力。挖好的梨立即放入加了幾滴白醋的清水中浸泡，防止氧化變色。

2 |葡萄乾和枸杞子用開水燙過，瀝干水分備用。蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝干水分備用。核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝干水分備用。

3 |糯米淘洗乾淨，入蒸鍋蒸熟。加入核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡，將八寶餡釀在梨罐中，蓋上切下的蓋子，蒸鍋上汽後，大火蒸7、8分鐘。

4 |取出蒸好的梨罐，裝盤，澆上蜂蜜或者澆上桂花醬（分量外），即可。

··小 貼 士··

蒸梨罐的時間自己控制，因為八寶餡是熟的，多蒸一會兒梨更熟軟，少蒸一會兒梨更脆嫩，按自己喜歡而定。

紅酒雪梨

by中國烤王。喬明福

Photoby 坐看雲起nj

··用 料··

雪梨 1個紅酒 300g白砂糖 50g

··做 法··

1 |雪梨去皮，把梨切成兩半，去核、去蒂。

2 |紅酒、白砂糖、梨放入鍋中，大火燒開轉小火煮，中間把梨翻至另一面，一共煮約20分鐘，關火。梨放在紅酒中浸泡至少數小時，最好放入密封容器中，入冰箱冷藏浸泡一夜或以上。

3 |食用時切成薄片。倒些煮梨的紅酒，真是原汁原味了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！