肯德基守了70年的秘方大曝光！
不想知道美食背後的故事？沒問題，脫水版菜譜已經在今天第二個的推送里啦。
今年一開年肯德基就上了頭條：從2月14號開始，肯德基在英國的很多門店開始鬧「雞荒」，最終導致800多家門相繼關門不營業（總共也才有900家），直到9天後才開門。 這場事故是因為今年情人節當天KFC換了物流公司而導致的[1]。
後來肯德基發出的道歉自嘲廣告，好評好評。 圖片來源：AdAge
那麼當肯德基沒有炸雞的時候怎麼辦？當然自己做啊！ 原味吮指雞的秘方兩年前被肯德基老爺爺的侄子泄露[2]的時候還好我收藏了，今天就來挑戰一下有著11種香料的炸雞。
傳說中肯德基吮指原味雞的配方，來自肯德基老爺爺的侄子Joe Ledington 圖片來源：Jay Jones / Chicago Tribune
原味吮指雞 「original recipe」 一直以來是肯德基公司的重點保護對象，它是1930年代末期的時候由肯德基老爺爺本人 Harland Sanders 在他開的一家加油站小餐廳裡面發明的[3]。這個炸雞的秘密就是用了加入11種香料的麵糊，以及用高壓鍋來烹制。 發明了這個炸雞秘方之後，肯德基爺爺開始四處尋找加盟商，當時賣他秘方的餐廳，每賣一塊炸雞就要給老爺爺4分錢 。
肯德基老爺爺本人。 圖片來源：KFC UK
為了保密配方，當時老爺爺都是把已經配好的炸雞粉送到餐廳的。 到了現在，肯德基公司表示原味吮指雞最初的手寫配方被放在一個重達350公斤的保險箱里，外面還封了兩英尺厚水泥，外加攝像頭和動作探測儀隨時監控。而他們的炸雞粉也是由兩個公司生產再混合到一起，這樣就不會有一個生產公司知道所有秘密了[3]。
和肯德基炸雞秘方一樣神秘的還有可口可樂的配方， 這個原版秘方也是被鎖在保險柜里，據說在只有兩個可口可樂高層能看到配方，而且他們還不能搭同一輛飛機，以防秘密失傳[4]。這個秘方真正的保密性多高我沒有辦法確定，且不說這幾十年巨大的食品工業變化，以前的配方要適應現代工業化大量生產要作出的調整。 可口可樂的兩個知情高層不能搭同一輛飛機怕失去配方是什麼鬼（？？？）配方不就在保險柜裡面躺著嗎？再找兩個高層去看就好啦。
可口可樂聲稱原版配方被儲存在這個巨型做作景點保險柜裡面。 圖片來源：可口可樂
英國的社會心理學家Ben Voyer就表明人們通常會把神秘感和質量聯繫起來，從而吸引消費者的關注。而且消費者會覺得大公司花這麼多錢和力去保護這個秘方，一定有它的價值所在[5]。所以我覺得這兩個配方其實都是他們的宣傳手法。食品工業作為第二大廣告投放商 （第一是汽車工業）， 對我們的文化以及行為的影響非常大[6]。那我們今天就來說說食物廣告的效應。
聖誕夜的晚上，如果在日本的你沒有提早訂好肯德基的話，是要排好久隊才買得到的呢。 日本為什麼會有聖誕節吃肯德基這個傳統還得從它的第一人經理大河原武 Takeshi Okawara 開始。
聖誕夜，在一家日本的肯德基的門口。 圖片來源: KFC Japan
當時在1970年第一家肯德基開門了之後，大河原武是在跟一些外國朋友聊天的時候發現他們在聖誕的時候很想吃傳統火雞大餐又吃不到。這個經理就想，我們能不能用炸雞來代替傳統火雞呢？他就開始把全家桶變成聖誕炸雞桶來推銷[7]。
日本肯德基的廣告。 圖片來源：KFC Japan
這個方案在1974年被日本所有的肯德基採用， 肯德基在全國強力放送「聖誕節就是要吃肯德基啊（Kurisumasu ni wa Kentakkii）」的廣告 [7]。這句廣告詞火遍日本，迅速深入人心。填補了日本聖誕消費的一個空白，因為日本本來並沒有慶祝聖誕節的傳統。
大家回想一下聖誕老爺爺的裝扮，印象里是不是紅衣服配白鬍須？再聯想一下肯德基的紅盒子白字有沒有覺得很熟悉。那聖誕老爺爺是不是跟肯德基有關？？肯定不是啊，哪有這麼容易被猜到。
聖誕老人的紅衣服其實跟可口可樂公司有關[8]。聖誕老人的形象本來是沒有歷史記載的，而最開始他的形象出現在漫畫家 Thomas Nast 的漫畫里。Thomas Nast從1862年就開始在雜誌上畫聖誕老人，而在之後的三十年， 他畫的聖誕老人的衣服從褐色到紅色的都有。 因為當時並沒有統一的認識覺得聖誕老人該穿什麼顏色的。
Thomas Nast 漫畫裡面的聖誕老人，穿星星衣服的就是。 圖片來源：Thomas Nast cartoon, 1881
而到1931年呢， 可口可樂為了促進可樂在冬天的銷量，（因為冬天冷嘛，冰冷的可樂滯銷）他們在之後的三十年推出了一系列聖誕老人喝可樂的廣告。 而在可口可樂廣告的洗腦下，聖誕老人穿紅色外套的形象成了全球公認的標準形象。所以可口可樂公司雖說沒有創造聖誕老人的形象，但也是對現代聖誕老人的形象的推廣起了重要作用[8]。
可口可樂公司把聖誕老人和自己的產品聯繫起來的第一個廣告，發放於1931年。 圖片來源：可口可樂
剛剛講的商業推廣都是很久以前的事情，食物商業廣告的影響也滲透著我們的日常生活。近幾十年來，食品廣告投放商瞄準了兒童，因為他們是最容易直接受到廣告影響然後鬧著要買廣告商品的群體。對於這種效應還有個可愛的名詞叫「nag factor」 （煩人因素）[9]。（╯‵□′）╯︵┴─┴
食品廣告真的無處不在。 圖片來源：YaleNews
研究表明在看食品廣告的影響下， 小朋友們會選擇廣告商品的幾率會加大，而且跟商品的播放頻率成正比，增加向父母要求購買廣告產品的次數[9]。 那麼大人會不會比較有自製率？沒有的事。
耶魯大學的一個研究標明成年人在看到食物廣告的時候會不自覺得拿起手邊的零食吃，不管肚子餓不餓，而且不是因為手邊剛好有廣告裡面的零食，而是手邊只要有零食就好。作者用了一個直擊人心的詞：「 automatic effects」[10]。所以不要怪自己邊看電視邊吃零食了，因為你技幾根本控幾不了你技幾啊！
好啦食物廣告對我們的影響就講完啦。 為了測試這個泄露秘方的真是性，我已經做好了這款需要11種香料的炸雞啦。
真的用了11種香料呢。
對比後我發現了這個方子的炸雞明顯比肯德基的味道複雜很多 （賭五毛肯德基的配方里根本就不像他們宣稱的有11種香料），像是不大像的，但吃起來是不錯的。
用這個號稱肯德基秘密配方做出來的炸雞還是不錯的。
但是沒事還是不要在家做這個炸雞，因為你會得到很多這輩子恐怕都用不完的香料。如果你硬是要做的話，請猛戳今天的第二個推送。
一輩子都用不完的香料get。(￣(エ)￣)
資料來源：
2.http://www.chicagotribune.com/lifestyles/travel/ct-kfc-recipe-revealed-20160818-story.html
3. https://www.kfc.ca/our-story
4.http://www.todayifoundout.com/index.php/2014/10/formula-coca-cola-know-two-people/
5. http://edition.cnn.com/2014/02/18/business/coca-cola-secret-formula/index.html
6. Story, M., & French, S. (2004). Food advertising and marketing directed at children and adolescents in the US. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 1(1), 3.
7. http://www.bbc.com/capital/story/20161216-why-japan-celebrates-christmas-with-kfc
8.http://www.coca-colacompany.com/stories/coke-lore-santa-claus
9. McNeal J: The Kids Market: Myth and Realities. Ithaca, NY, Para- mount Market Publishing; 1999.
10.Harris, J. L., Bargh, J. A., & Brownell, K. D. (2009). Priming effects of television food advertising on eating behavior. Health psychology, 28(4), 404.
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