科學認識轉基因食品，讓你從此不再忐忑
1
什麼是轉基因和轉基因食品？
轉基因，即利用生物技術，將某些分離或修飾過的生物（動物、植物和微生物）基因轉移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳特性，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面發生改變。人們常說的「遺傳工程」、「基因工程」、「遺傳轉化」均為轉基因的同義詞。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品即為轉基因食品,也稱基因改良食品。
轉基因食品按其來源分為轉基因植物食品和轉基因動物食品兩種。轉基因技術應用於動物身上要比植物更早,但其「收穫」卻遠遠落後於轉基因植物。就在很多轉基因農作物已經端上人們餐桌的時候,轉基因動物產品還鮮有問世。
轉基因技術是人類改造自然、造福人類的偉大創舉，利用轉基因技術加快農作物和家畜品種的改良速度，提高人類食物的品質，對醫藥業、農業以及社會各方面發展都有重要作用。自從1983年世界第一例轉基因植物問世以來，轉基因生物技術發展非常迅速，轉基因食品已經成為歐美主要發達國家的重要食品來源。
雖然轉基因頻繁出現在公眾視野中，但我國公眾對轉基因技術認知度仍然較低，今天，生物科研工作者將本著科學、客觀、公正的原則及實事求是的態度帶你全面認識轉基因食品。
首先讓我們了解一下轉基因技術的重要意義及潛在風險。
2
轉基因技術的意義及風險
03
轉基因食品安全性分析及論證
其實，你所擔心和你能想到的潛在危害及風險，科學家們和各國衛生、食品部門早都有考慮並有相應防範對策，目前主要國家都制定有轉基因食品安全性科學評價的法規和政策。國際糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）、經濟發展合作組織（CECD）等主要國際組織一直致力於轉基因食品安全性評價標準研究，多次提出安全策略和倡議，制定相應的標準，並與各國政府緊密合作共同推進。任何批准生產的轉基因食品，都必須在營養性、毒理性、過敏性、抗生素抗性標準基因等多方面的經過嚴格實驗、評價、測試和檢測。
任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，大部分經過多個國家和科研機構多次重複試驗、論證、檢測和評價，經過安全評價和檢測的轉基因產品應該是非常安全的。
只要加強監管和遵循科學的道德精神，人類完全可以控制轉基因技術可能導致的負面影響。
不明真相的公眾往往擔心轉基因食品會有害健康，其實科學家的共識是轉基因食品的健康安全風險並不會比傳統食品高，甚至更低。
近日，著名科學雜誌《大眾機械》報道，義大利科學家得出結論稱，轉基因玉米對消費者來說更安全，在收集1996年至2016年間有關穀物收成、質量、對目標機體和非目標機體的影響以及土壤狀態的學術論文後，科學家得出結論：轉基因植物對消費者為說更安全。比如轉基因玉米有毒真菌含量減少三分之一，消費者真菌毒素中毒的風險較低。
2017年5月，美國國家科學院（NAS）發布了一份醞釀了兩年的詳盡報告。NAS稱沒有發現任何證據表明食用轉基因食物比食用非轉基因食物可對人類健康帶來更高風險。
大肆散布轉基因食品威脅的反轉基因人士，麻煩你出來走兩步，你說說到底轉基因食品威脅何在？有什麼科學依據？ 什麼原理?有什麼證據？！
轉基因生物還是生物，轉基因農作物也還是農作物，食品如何能改變人類的遺傳基因?
食品包含有人類染色體?
食品可以編輯人類基因?
你可以把人類病原體轉移到植物?乙肝病毒?艾滋病毒?並且在高溫煮熟後還存在?轉基因食品有人類的細胞並且被人吃到胃裡不被消化?
請崔永元先生告訴我轉基因食品怎樣改變後代的基因?怎樣導致你崔家生育減少?殺滅精子?輸卵管堵塞?
什麼都需要講科學，不是我說你是我兒子就是我兒子的。
關於轉基因食品的安全論證非常多，筆者主要針對反轉基因人士重點攻擊的「偽證據」和「偽科學」歸納總結出以下5點：
談起轉基因技術或基因工程，這兩年最熱的莫過於CRISPR-Cas9基因敲除技術。CRISPR事實上不是被發明，而是被發現的。它是天工的造物，原是一種細菌免疫系統的一部分，是大自然誕生的一種對抗病毒的方式，後來人們發現了它可以被拿來用作基因編輯工具——這是大自然給我們的禮物，就像人類發現了火。
04
世界各國對轉基因食品的態度
對公眾關心的轉基因技術對環境與健康可能造成的危害，美國和加拿大對轉基因食品一直採取較為寬容的政，他們採取的是備案制，歐盟、日本相對較為嚴格，東南亞、西亞、非洲等科技較為落後的地區基本上採取抵制的態度，中國在前沿科技上一直持「積極、謹慎、觀望」的基本態度。
美國是轉基因技術研發大國，也是轉基因食品生產和消費第一大國。全面推廣轉基因技術、廣泛種植且將轉基因食品視為普通食品的國家還有加拿大、阿根廷、墨西哥、澳大利亞、西班牙和南非等。
05
揭穿轉基因陰謀論謊言
由於基因專家、生物安全專家往往只把精力放在轉基因生物可能引起的環境與食品安全上，對科學傳播所做的努力甚少，科學家與公眾溝通渠道不足且缺乏傳播技巧，很多科學甚至認為已經有大量事實與證據證明轉基因食品的安全性，這種常識問題沒有必要專門溝通。這讓偽科學、偽愛國者利用人民群眾的無知大肆炮製陰謀論有機可乘。一些別有用心的人偽造證據、造謠惑眾，利用一些與轉基因技術無關的事件提起質疑，煽動公眾反轉基因情緒，一些媒體則迎合公眾強調戲劇性事件和負面矛盾而推波助瀾。儘管這些陰謀論十分荒誕不經，但公眾仍然會相信它也會造成潛在的威脅。
崔永元之流說美國人根本不吃轉基因食品，生產出來都賣給中國人！？真相是：美國市場上75%以上的食品都含有轉基因成分。據不完全統計，美國國內生產和銷售的轉基因大豆、玉米、油菜和番茄等轉基因植物食品超過3000種，如果加上凝乳酶等轉基因微生物來源食品，則超過5000個品種，80%都是在本國銷售。
也許有些人聽信崔永元之流的謊言「美國主流超市沒有銷售轉基因食品」。實際上，沒有一家美國零售商可以拒絕含有轉基因的食品。以出售有機食品著名的超市Whole Foods Market為例，在其北美供應商提供的數據中，我們可以看到大約94%的大豆、90%的玉米、99%的棉花、95%以上的菜籽和甜菜都是轉基因產品。
據美國媒體報道，崔永元到美國找反轉基因證據，結果並不如其所願，他曾去一個知名農場採訪，當被問到這些糧食到底是送去了哪裡，是不是像傳言那樣，只賣給窮國、做工業用途或者只給牲口吃時，農村主Williamson有些無奈：「我們並沒有做任何區分，也沒有追蹤，這是一個再正常不過的事情，哪裡有需求我們就送到哪裡去，當然包括本地市場。它們後期會經過加工變成你吃到的任何事物，玉米糖漿、麥片、爆米花。雖然具體我並不清楚，但是按照概率來說，我自己吃的食物里，有絕大多數是來自於這個倉庫或者是附近類似的倉庫。」
一位華盛頓郵報記者朋友告訴筆者， 有一次崔先生以中國央視記者身份企圖從某農場主嘴裡得到某些證據。農場主卻對崔先生說「你們中國媒體有病吧？我們不吃自己種的食物難道要去購買別人的?我理所當然認為我種的食物最安全!」
崔永元：專家說美國人從1996年左右開始吃轉基因食品，放心吃了17年，但我採訪中巧遇的美國人，像導遊、司機、售貨員等，一半以上不知道轉基因是什麼技術，用於食品安不安全。我看到一個NGO組織，2005年在美國一個州的調查數據顯示，只有25%的人知道轉基因技術。
崔永元使用了一種誘騙手段，知道和很清楚了解技術本身細節是兩回來，一般群眾不是科技工作者，當然無法把一項技術描述得很清楚，只需要知道大概是怎麼一個概念即可。
「一個NGO組織，2005年在美國一個州的調查數據顯示，只有25%的人知道轉基因技術。」－－什麼組織？沒有名稱嗎？我們先假設是真有這回事，崔永元付美」調查「發生在2013年，竟然拿8年前的調查來說事！崔永元你是猴子派來的逗逼嗎？
事實上，在筆者接觸的美國朋友，100%知道轉基因技術大概是怎麼回事，基本可以說是婦孺皆知。
崔永元：有專家提到，美國人吃的七成食品中含有轉基因成分。事實是，美國加工食品的70%至80%都有可能含有轉基因成分，加工食品和全食品是兩回事兒，像罐頭、調料、醬油等是加工食品，一輩子吃不了多少。
真不知道這是什麼神邏輯了！崔永元所謂「調查報告」，幾乎都是這種謬論，沒有任何研究價值。但這種極其不負責任的假「調查報告」竟然能引來神州大地一片喝彩，讓筆者想起魯迅先生的名言「哀其不幸，怒其不爭」。
Monsanto（孟山都 ）這個陰謀論矛頭主要指向者，對於轉基因生物的嚴重懷疑論者來說，似乎科學本身並不是關鍵。
Monsanto(孟山都)科技人員來自世界各國，來自中國的宋蘭瑛教授說：美國使用油大部分都是轉基因產品，你每天出去外面吃飯怎麼辦?我去超市買東西從來留意轉基因或不轉基因，我認為轉基因食品蟲害減少，使用農藥更少，更安全。（估計又會有人說我被孟山都收買了）
去年德國拜耳收購 Monsanto（孟山都 ）一案已經獲得美國國會的批准，歐盟反壟斷調查也將於3月12日結束。無疑給了一直宣稱掌握Monsanto（孟山都 ）轉基因是美國對中國戰略陰謀的「先知先覺者」一記響亮的耳光！
2017年9月，中國化工集團公司宣布，已完成對另一個轉基因種業國際巨頭瑞士先正達（Syngenta）收購，這一併購也是有史以來中資企業最大的海外併購。自此，美國、歐盟和中國「三足鼎立」的全球農化行業格局形成。崔永元的擁躉們，請問是不是中國要對他國實施轉基因滅種戰略了呢？
筆者曾在私人場合與原中央保健局局長王敏清老人聊天，問起反對轉基因者有關中央領導特供食品嚴禁轉基因的傳聞，王敏清老人表示根本就是沒有的事。
崔永元之類「科技文盲」的「愛國主義」情懷，只能一時被不明真相的群眾當作英雄，終究被證明只不過是被某些利益集團收買的跳樑小丑。反科學的陰謀論無所不在，只有意識到這點，你就已經為阻止它的傳播貢獻了自己的力量，也是為人類的進步作出了貢獻。
06
親身調查助你認識轉基因食品
本人曾有幸陪同2006年諾貝爾生理學或醫學獎得主麻省理工大學的生物學教授安德魯·法厄博士一行拜訪過加州特拉諾瓦農場，總經理丹.卡麥隆是安德魯·法厄博士的大學同學。
丹.卡麥隆告訴我們，目前美國有機農作物和轉基因農作物市場競爭已經白熾化，大部分農場主認為有機作物與轉基因作物水火不相容，但他堅持認為有機作物和轉基因作物可以共生。
當問及轉基因農作物的優勢，丹.卡麥隆滔滔不絕，農場的轉基因作物是具有抗蟲害和抗草甘膦除草劑兩種特性，大大減少了可能的蟲害，而且不用除草，因為農場種植轉基因農作物的地里，沒有雜草吸收的養分和水分，所以不需要農藥、除草劑，肥料用量和用水都大大減少，特別在加州經常遭遇乾旱的地區，節水尤其重要，轉基因農作物可以保證在乾旱年份農民的收成不受影響，不僅在很大程度上節約農業成本和勞動力，而且避免對土壤的環境污染。
談到轉基因食品的安全問題，丹.卡麥隆堅持認為轉基因食品相對更為安全，他說，有機農作物售價一般更好，我們自己當然吃售價更便宜、營養更豐富、蟲害更少的轉基因產品。
對於有人提出轉基因食品可能致癌的傳聞，丹.卡麥隆非常生氣，說「這是極其不負責任的危言，毫無科學常識，簡直是胡說八道！我研究轉基因30多年，種植轉基因農作物15年，那時我奶奶得了胃癌，後來吃我種的糧食，奇蹟發生了，兩年後癌細胞消失了，或許轉基因食品還可以治療癌症呢?！「
隨後，我們還走訪了全球最大的農場Mckolaililuotiy農場，首席農業科學家戴維斯說，我們新的轉基因農作物試驗的產品，首席都是分給員工家人和親戚朋友品嘗，我們是個負責人的企業，我們農場已經經營了186年，我們老闆不缺錢，我們的任務就是為人類提供豐富、安全的食品，白宮每年從我們農場採購大量食品，我們對顧客從來沒有任何特別對待。
筆者有位來自蘇格蘭的朋友阿古都在國際知名天然保健品牌美國Now Foods公司從事技術工作，據說Now Foods公司的保健食品暢銷全球40年零事故零投訴，但Now Foods公司居然是轉基因產品的堅定支持者，工程師們認為轉基因產品與天然產品等同。阿古都的同學傑弗里曾任Leprino Foods公司轉基因技術研究室主任，該公司有全世界最大的mozzarella乾酪乳酪之生產基地，傑弗里認為對科學家來說，轉基因生物並沒有違背自然規律，應該與傳統生物等同看待。
筆者時常與國際上最頂級的生物醫學權威交流學習，如生物醫學、遺傳學領域國際最權威的專家哈佛大學醫學院遺傳學教授、基因組研究中心主任George Church和享有國際聲譽的動物遺傳學家、德國哥德國科學院院士、柏林愛因斯坦基金會科學委員會委員Bertram Brenig博士及英國權威專家、牛津大學人類遺傳學教授Bryan Sykes和麻省理工大學生物學博士後、哈佛大學醫學院醫藥專家Doctor Ming等權威人士，他們都全力支持轉基因技術研究和推廣，因為他們非常清楚轉基因食品對人類有多重要，他們與普通人一樣，日常生活一直食用轉基因食品。
07
結論
雖然對於轉基因食品還存在這樣那樣的爭論，但它的優勢已經表現得越來越顯著。西方發達國家已充分認識到轉基因食品的發展前景，並注入大量資金。在我國，人多地少狀況突出，基因工程是解決糧食產量、提高糧食質量的重要途徑。
有序健康地朝著有利於人類需要的方向進行發展，它將給人類帶來不可估量的貢獻。如在美國得到普遍種植的轉基因玉米中色氨酸含量提高了20％。色氨酸是人體必需的氨基酸，無法自己合成，只能從外界攝取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至沒有，只有靠動物性食物中獲取，轉基因玉米的出現，對於素食主義者而言，無疑是個喜訊。轉基因油菜，不飽和脂肪酸的含量大增，對心血管有利。轉基因工程牛奶，增加了乳鐵蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量。
隨著轉基因技術的發展，未來人類再也不必擔心食品短缺，再也不會擔心營養均衡問題，再也不會擔心農藥的危害，且我們吃的食品都是新鮮的……相信在不久的將來，糖尿病人無需注射胰島素，只需每天喝一杯轉基因牛奶就可以補充胰島素，我們只需吃水果或蔬菜就被做到疾病防治，補鈣的、補鐵的、治感冒的、抗病毒的、治療腫瘤的，應有盡有，轉基因食品將會給我們帶來一個燦爛的未來。
反西醫和反轉基因無異於大清王朝抵制工業革命一樣愚昧無知，拒絕接受先進科學，只會錯失科技浪潮，陷入被動落後境地，只能任人宰割。
所以，我們實事求是重視轉基因食品安全的同時，務必重視科普工作，政府應該建立轉基因引導公眾信息公開平台與信息檢測平台，讓公眾理性正確科學地認識轉基因食品。充分利用我國豐富多樣的基因資源，鼓勵科研人員大膽研發，爭取在國際轉基因技術領域佔有一席之地，真正掌握國家糧食安全，擺脫受控於人的局面，才是我們應該花精力去做的事情。
歡迎關注－－生命科學應用轉化及專業化服務第一平台
TAG:中大健康生命科學 |