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大腦的朋友、癌症的敵人,比肉更營養……

民間有句俗話叫「肉不敵菇」,意思說金針菇的營養價值比肉類的營養價值更為豐富,真的是這樣的嗎?

這樣說一點兒也不為過,因為:

菌菇類含有 18 種氨基酸,其中也包括人體自身不能合成的 8 種必須氨基酸,而且其沒有脂肪和膽固醇,對於增強抵抗力等方面還有著無可取代的獨特功效。

金針菇還有著「腦黃金」之稱,因為它對小孩說,可以促進大腦發育,對中老年人來可以起到健腦益智的作用。

最重要的是,金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品!

但金針菇的作用遠不止此!

1

益智菇:促進智力發育,增強記憶力

金針菇氨基酸含量高而且豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益。

金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為「益智菇」

2

抗癌菇

吉林省骨質疏鬆診療中心副主任、吉林大學第四醫院骨質疏鬆研究所主任 張萌萌主任《東亞經貿新聞報》上的文章中介紹:

金針菇和許多菇類食物一樣,有不錯的抗癌作用。

3

血管菇:降脂、保護心血管

新加坡營養師 呂莉菱表示,人體需要氨基酸,蘑菇和肉類一樣富含氨基酸,卻不含肉類的動物性膽固醇,它能提供蛋白質,且不會提高膽固醇。

金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點,還可以抑制血脂升高,這些特點意味著,金針菇是心腦血管病的剋星,是一種保護血管的蘑菇。

4

降壓菇:低鈉高鉀穏血壓

張萌萌主任還介紹說:金針菇是一種高鉀低鈉食品,比較適合高血壓、肥胖者食用,同時還具有降低膽固醇,防治心腦血管疾病等功效。

5

護肝菇:保護肝臟

常食金針菇還能預防肝臟疾病,增強機體正氣,防病健身。

6

養胃菇:增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外,它的營養成分更能促進胃腸的蠕動,將體內廢物及時排出體外,對於幫助消化和緩解便秘極具功效。

7

活力菇:抗疲勞,增加活力

吃過金針菇後,體內乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,這些物質都可以幫助我們消除疲勞感,腦力勞動者、重體力勞動者、還有老人和孩子都可以經常吃些。

8

防病菇:提高免疫力,防過敏

金針菇可以增強身體免疫力,像是體質較弱的老人和兒童可以常吃。

而且,新加坡的研究人員還發現金針菇可以幫助預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病,對於有過敏性鼻炎、蕁麻疹、哮喘的朋友來說,吃金針菇是一個很不錯的方法。

金針菇+番茄

營養專家特別推薦

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽特別推薦了這道金針菇番茄湯,他介紹到:

金針菇富含必需氨基酸、鋅、鐵等礦物質,這些營養素可促進機體代謝能力,增強機體的生命活力。金針菇中還含有一些生物活性物質,能夠調補氣血,扶正固本,顯著增強人體的免疫能力。

番茄富含番茄紅素,具有抗氧化、抗炎症、抑癌、調節免疫力等功效。

將金針菇和番茄一起熬湯,不僅味道鮮美、色澤搭配,而且彼此增補,共同增加機體活力,增強人體的免疫力。

番茄金針菇湯

【原料】

取金針菇 100 克,西紅柿 100 克,麵粉 20 克,調味鹽、花生油、香油適量。

【做法

將金針菇去根部,洗凈,拆分,西紅柿洗凈,切成條狀。

熱鍋中加入少許花生油,油熱後倒入西紅柿,大火翻炒,然後倒入金針菇,翻炒後加入清水煮開;

在碗中加入一勺麵粉,倒入清水拌成稀糊,倒入鍋中,快速攪勻,煮沸,加入少許香油、食鹽既可食。

看來「肉不敵菇」的說法真的一點兒也不為過,金針菇是大腦、心血管的好朋友,是癌症和疾病的對手,趕緊告訴家裡做飯的人,多買點來吃!


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