天然的保健品，它是「蔬菜皇后」

相信大家都知道紅薯的營養價值非常豐富，但是你知道紅薯的葉子功效也是非常巨大的嗎？紅薯葉不但能夠緩解衰老，還能防癌抗癌。今天，我們就一起去揭開紅薯葉的神秘面紗，帶你探尋它鮮為人知的功效！

紅薯葉，即番薯葉，又稱地瓜葉。是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。我們都知道，紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻常常被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。薯葉在與菠菜、芹菜、白菜、茄子、紅茄、胡蘿蔔等蔬菜比較時，所含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、煙酸等13項營養成分的含量，薯葉均居於首位。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。

紅薯葉的食用功效

１、提高免疫力：

紅薯葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃紅薯葉可以提高自身的免疫力，預防感冒。這對於生病的人也是有很好的效果的。

２、預防貧血：

因為紅薯葉中含有多種維生素，維生素可以促進新生代謝，而且補充了維生素，可以預防貧血。因此，紅薯葉也有此功效。紅薯葉每天攝取300克就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

３、促進乳汁分泌：

因為紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌，因此，多吃紅薯葉能促進乳汁的分泌，乃至對寶寶的健康有好的功效。

４、強化視力：

紅薯葉中的類胡蘿蔔素含量很高，比普通胡蘿蔔高3倍。而類胡蘿蔔素是維生素A的良好來源，能幫助眼睛合成視覺細胞中感光物質視紫質，改善因維生素A缺乏而導致的夜盲症和視力減退，維持視力健康。300克紅薯葉即可補充人體一天的維生素A。

５、改善便秘：

紅薯葉中含有膳食纖維，吃紅薯葉，可促進腸胃加快蠕動力，這對促進消化和排便都有很好的效果，因此，對於便秘、痔瘡患者來說，可以多吃些紅薯葉。

６、抗癌

紅薯葉中含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

７、控制血壓：

紅薯葉中富含鉀，有助於血壓的控制，可預防高血壓。

８、維持身體代謝

缺乏維生素B2會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙，會導致人體口、眼和外生殖器部位等發生炎症。紅薯葉中富含維生素B2，多吃紅薯葉，可保證機體正常代謝，避免此類病症的發生。

９、改善更年期癥狀

紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

紅薯葉應該怎麼吃

紅薯葉的吃法主要有兩種：

第一種是選取鮮嫩的葉子，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，常使人胃口大開。

第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。

推薦食譜

１、蒜茸紅薯葉

材料：嫩紅薯葉、大蒜、鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油。

步驟：

①將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

②炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

２、蒸紅薯葉

材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油。

步驟：

①把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。

②加入麵粉拌均。

③把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。

④把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。

⑤加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

最後溫馨提醒大家，紅薯葉雖無特殊禁忌，一般人群均可食用，但腸胃消化力不佳的人群，以及腎病患者不宜多食哦！

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