三道經典家常菜，做法簡單又不乏營養，大人小孩都愛吃

川香土豆燒排骨

材料：豬肋排300克、中型土豆2個、柿子椒2個、郫縣豆瓣醬30ml、大料10克、花椒3克、姜3片、醬油30ml、料酒15ml

做法

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫

2.土豆(去皮)，柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

3.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃

4.倒入豆瓣醬和薑末，炒勻，加醬油和炒酒

5.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料

6.蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘

7.倒入土豆塊，繼續5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干

8.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可

榨菜肉絲

材料：袋裝榨菜絲2包，豬裡脊肉100克，香菇5朵，蔥半根，姜2片，水澱粉1勺，白鬍椒粉1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，生抽醬油1/2勺，糖2茶匙

做法

1.香菇用冷水泡發後，洗凈、切香菇絲，蔥切絲，姜切絲

2.豬裡脊切絲，用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘

3.榨菜絲沖洗一下，瀝水

4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、薑絲炒香

5.下肉絲炒變色，放入香菇絲翻一分鐘

6.加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調味，淋入香油，出鍋即可

豆瓣鯽魚

材料：鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

做法

1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽腌製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎

2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸

3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香

4.加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋

5.放入炸好的魚，燒幾分鐘

6.將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可

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