那些年你喝過的牛奶（分類、成分區別、功效、適宜人群及注意事項）

這是個鼻祖問題了，雖然你們搜下某呼和百度就能自行解決，但是作為一個真誠有責任心又不做作的公眾號，我覺得還是有必要再啰嗦一下。

關於牛奶的成分和牛奶是人體重要的鈣源還能降低膽固醇等一系列功效我就不多廢話了，篇幅太長我寫著累你們看著也煩，畢竟這只是個單純的科普文又不是成分分析。

牛奶分類、成分及適宜人群

Ps：注意~實際中以現售牛奶包裝上的成分表為準進行分類，不依據名字。

快問快答

Q：牛奶怎麼保存？

A：光照和冷凍會影響牛奶的品質，建議置於陰涼或冷藏保存。出廠時已高溫滅菌過的牛奶可適當加熱但不建議二次煮沸，否則會進一步破壞牛奶中的營養成分，如果你非要喝那麼燙的牛奶就隨你便吧。

Q：牛奶應該什麼時間段喝，可以空腹嗎？

A：早、中、晚，保證餐後均可。不建議空腹喝牛奶，空腹時胃酸含量較高，與牛奶中的蛋白質凝結成塊，影響吸收，增加腸胃負擔，同時在小腸中來不及被吸收的氨基酸在大腸中被分解為有害物質不利於健康。建議餐後喝牛奶，一方面可促進其消化吸收，另一方面避免早上只喝牛奶造成牛奶中的優質蛋白質會作為熱量被消耗，浪費了牛奶本身的價值。晚上睡前2小時喝牛奶最佳，不建議喝完馬上睡覺，不然增加了腸胃負擔，反而不利於睡眠。

Q：牛奶的一日飲用量是多少？

A：應具體根據飲食和身體狀況而定。一般情況，兒童250ml、中學生500ml、成人450ml、老年人200ml。牛奶雖健康，但任何飲食攝入均應適量。特別是全脂牛奶中含有的飽和脂肪酸，過多攝入會增加患動脈硬化、冠心病等疾病的風險。

Q：牛奶和什麼搭配比較好？

A：建議搭配果蔬或麵包。不建議牛奶雞蛋同吃，避免蛋白質攝入過多，營養種類單一，會導致胃脹氣、消化不良、精神不佳，不要單純地認為「營養高+營養高=營養更高」。牛奶中不要隨意加現榨果汁、水果或者巧克力等等，防止發生化學反應導致難以消化等一系列問題。

Q：喝葯能喝牛奶嗎？

A：服藥前後1-2小時不建議喝牛奶，更要避免「用奶送葯」，防止牛奶中的無機鹽和藥物發生化學反應，甚至反應後在藥物表面形成「膜」，影響藥效。

A：牛奶可以防癌嗎？

Q：這種話就不要太當回事了。牛奶不能當治癌葯，決定得不得癌症的因素也不是光牛奶就能決定的。

市場上的牛奶種類和名字五花八門，大家在選購時不要被包裝和廣告迷惑，「牛奶」前面一堆前綴的不一定多有營養，高鈣奶也要看你需不需要補鈣和是否好吸收……注意牛奶的滅菌方式和成分表，選擇適合自己的就好。

祝大家都能開心地喝liulai（牛奶）~

參考文獻

[1]徐海燕. 複合益生菌製劑對奶牛產奶量、牛奶成分和奶牛腸道菌群的影響[A]. 中國食品科學技術學會.益生菌：技術及產業化——第十二屆益生菌與健康國際研討會摘要集[C].中國食品科學技術學會:,2017:1.

[2]李穎.兒童牛奶功效多 專家稱多為噱頭[J].中國質量萬里行,2014(02):85-86.

[3]余萍,范志紅,李萌,龍菲平.營養和安全因素對北京消費者牛奶產品選購的影響[J].乳業科學與技術,2013,36(06):14-17.

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