關於牛奶的冷知識，你知道哪些？

1、 牛奶本身不是為人準備的。是牛媽媽用來哺乳小牛的。人們將小牛強制斷奶，擠出的牛奶供人食用。

2、 喝牛奶拉肚子是基因缺陷造成的。傳統上中國人，尤其是漢族等非游牧民族沒有喝牛奶傳統，不具備分解牛奶中乳糖的基因，很多人喝了牛奶拉肚子，正是這個原因。所以酸奶更容易吸收——它經過了發酵分解。從某種角度說，豆漿更適合中國人的胃。

3、 每100克牛奶含3.1克蛋白質很神奇嗎？牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、鈣及一些活性因子。其中蛋白質的正常含量是3%左右。某些公司聲稱自己每百克含有3.1克優質乳蛋白云云，純屬忽悠，不作什麼處理，良好飼養的奶牛，乳含量就應該是這個水平！

4、 鮮牛奶加工不存在什麼高科技壁壘。鮮牛奶很容易被細菌破壞而變質，所以牛奶加工過程中最重要的是冷藏保鮮和消毒滅菌。這些技術並不存在任何「高科技」壁壘，技術非常成熟，保證質量，需要的只是良心。大型奶牛場里，是定時循環擠奶的，真空泵模仿小牛的吮吸動作，奶抽出後通過管道立即進入冷卻罐，然後再通過冷鏈運輸直接送往加工車間。

5、為什麼你喝的牛奶不香？為了達到利益的最大化，牛奶中的各種成分會被分離以製成不同的乳製品：乳脂à稀奶油、黃油、冰淇淋（可惜現在冰淇淋很少用真奶油的，大部分用的是氫化植物油，也就是人造奶油）；乳蛋白à乳酪、乳清蛋糕、乳蛋白製品。事實上市面上很少有原汁原味的牛奶，因為它們都或多或少不是完整的牛奶了。

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