色彩斑斕，營養豐富的五彩皮凍，做完好看好吃，營養全面

喜歡吃肉皮凍，更喜歡食材多多，色彩斑斕，營養豐富的五彩皮凍。用買整塊肉絞肉餡片下來的肉皮，做了這好看好吃，營養全面。

五彩皮凍的做法：

步驟1、豬肉皮颳去油，用冷水浸泡3個小時

步驟2、黃豆、青豆、胡蘿蔔洗乾淨，土豆去皮洗乾淨，木耳提前泡發

步驟3、準備好香葉、桂皮、大料、花椒等調味料，切好蔥姜

步驟4、肉皮入鍋焯水

步驟5、再一次颳去油

步驟6、切成條

步驟7、肉皮入鍋，加開水

步驟8、調味料入鍋

步驟9、加老抽，拌均勻。老抽量依據個人對皮凍的顏色深淺的偏愛而定。喜歡深色就多加些

步驟10、加生抽，拌均勻

步驟11、加白糖、鹽，拌均勻，蓋上鍋蓋煮，其間適時翻炒

步驟12、20 分鐘後，黃豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒

步驟13、30 分鐘後，青豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒

步驟14、將胡蘿蔔、土豆、木耳切成丁

步驟15、青豆入鍋10分鐘後，土豆、木耳入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒。

步驟16、土豆、木耳入鍋5分鐘後，胡蘿蔔入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒

步驟17、嘗嘗口味，再加適量鹽，拌均勻

步驟18、裝入容器中晾涼，放入冰箱冷藏室

步驟19、凝固後扣出，切片即可享用。喜歡辣味，可以調製辣味汁淋在皮凍上

五彩皮凍成品圖

溫馨提示：

生肉皮刮過油，焯水之後還看得到油，就要再次刮食材入鍋的順序按熟的難易度掌握，不容易熟的先入鍋加工時間以食材熟為標準食用時，可以依據個人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油調製成汁淋在皮凍上

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