10道快手家常菜好吃又下飯，比葷菜還好吃，你喜歡哪一道呢！

糖醋荷包蛋

用料： 雞蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；

2.把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深 滷汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻；

小貼士：煎蛋可以嫩一點 因為後面還會煮 滷汁不要收干 這個拌飯很好吃 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白鬍椒粉 口感更豐富；

蒜泥白肉--下酒菜

食材

主料：五花肉300g

輔料：蔥姜適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生薑汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量

做法：

1.鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

2.加入料酒大火煮開。

3.然後關小火燜煮至五花肉熟透。

4.撈出冷涼切薄片。

5.取一個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

6.把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味

蒜香花甲

材料：

花甲500g，小米椒2個，干辣椒4顆，八角1個，花椒10粒，生抽2勺，蚝油適量，白糖1勺，雞粉少量，料酒1勺，香油適量，香菜1顆，鹽適量，姜蔥蒜適量

做法：

1、花甲先用水泡2-3小時，注意中途換幾次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，蔥切粒，姜切絲，蒜切碎末備用；

2、鍋中放入水，同時加入蔥姜八角和料酒，水燒開後放入洗凈的花甲，適時攪拌一下，等水開後待花甲全部張開殼就撈出；然後再將花甲放入燒開的水中清洗一次以保證一次去沙，撈出濾干水備用；

3、鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬小火炒出紅油後加入蔥姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接著加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、鹽翻炒均勻後就放入花甲，繼續翻炒均勻後加入小碗開水，加蓋燜1-2分鐘，然後揭蓋翻炒一下再燜2分鐘，去蓋大火收干水分後關火撒上香菜、小蔥就可以出鍋了。

冬筍炒臘肉

用料： 臘肉、冬筍、干紅辣椒、姜、蒜、醬油；

做法

1.我家的臘肉是熏制的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。 （如果是風吹的，不會很硬，就直接切好了） 干紅椒切段，姜蒜隨便切。 冬筍焯水，切片。

2.鍋里燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裡油就不要吝嗇了，這裡直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜干紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。

3.水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收干，剩下的姜蒜干辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的只要幾滴)。

4.要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋。

核桃蘆筍素丁

主料：蘆筍150克，炸核桃仁30克。

輔料：白蘑菇50克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，黃耳50克，玉米筍30克，青瓜30克，薑片少許。

調料：精鹽、白糖、味精、濕生粉適量。

做法：

1、蘆筍、白蘑菇、紅甜椒、黃甜椒、黃耳、玉米筍、青瓜洗凈切丁。

2、沸水加入適量鹽、糖，將切好的素丁飛水待用；並把核桃仁預先炸好。

3、燒鍋下少量花生油，放入薑片爆香，將原料全部放入，迅速翻炒，加適量鹽、味精，勾一層薄芡，出鍋裝盤，撒上核桃仁便成。

特點：

鮮爽脆嫩，色彩繽紛，美味誘惑。

心得：

炒素丁時一定要急火快炒，不能炒得過熟，才能避免流失太多的維生素，達到鮮爽脆嫩。

栗子燜雞翅

用料： 雞翅中、板栗、花菇、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、開水;

做法

1.生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐里轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。

2.剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗乾淨，去柄，提前用溫水泡發。

3.掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微腌一下。

4.準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、干辣椒1個。熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。

5.然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

6.再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮大概15-20分鐘，大火收汁即可。如果覺得不夠咸，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。

黃瓜雞丁

用料：雞丁；黃瓜一根；料酒；醬油；澱粉；花椒；鹽；糖；

做法：1.雞丁加入料酒，醬油，澱粉。腌制15分鐘，黃瓜洗乾淨切丁待用。

2.鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒。

3.雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。

4.加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。

冬瓜燉排骨

做法：

1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊

2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

米椒牛頭方

原料：凈牛頭皮350克 青筍片80克 白滷水1鍋 小米椒碎、香菜節、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量

製法：

1.把凈牛頭皮放入白滷水鍋，鹵熟後撈出來晾涼並片成大片，擺在盤內已經拌成咸鮮味的青筍片上。

2.另把小米椒碎、鹽、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油納碗，調成味料澆在盤中牛頭皮上，最後撒香菜節即成。

茄汁蝦仁

用料： 蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、干澱粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、干澱粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥姜適量；

做法

1.蝦仁洗凈，挑去沙線；

2.用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨；

3.用廚房紙吸凈水分；

4.放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻；

5.蔥姜切末；

6.所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用；

7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；

8.盛出蝦仁備用；

9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；

10.下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；

11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；

12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可；

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

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