湖北名菜「糍粑魚」裡面為什麼沒有糍粑？聞著臭吃著香，和臭豆腐有的一拼！

說起「糍粑魚」很多人可能都沒有聽說過，其實「糍粑魚」是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜，口味咸辣、香氣撲鼻，有「聞則臭、吃則香」之說，佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用「糊粑魚」已是一種嗜好。

而且「糍粑魚」最特別的地方就是這道菜其實並沒有用到糍粑，但為什麼要叫「糍粑魚」呢？其實是因為這道魚做好之後看起來彷彿糍粑一樣油亮，因此得名，想要做好這道菜最重要的就是腌制環節，可以說是重中之重，至於家常烹飪手法可以靈活一些。

一般製作糍粑魚的時候需要準備草魚塊四百克，小蔥五十克，姜五克，蒜一頭，干紅椒適量和花椒和香菜都適量，另外再準備適量的鹽的料酒，食用油佬米酒、生抽和糖和以及食用醋與雞精等調味料也要適當準備一些。

首先把準備好的草魚塊用清水洗凈，加入食用鹽和料酒以及姜和花椒等調味料進行腌制，一天以後取出，然後把腌好的魚呢取出放在陰涼的地方風乾十五天左右，這樣肉質也會更緊緻一些，然後把把魚塊放入鍋中煎制，煎到兩面金黃色以後取出，重新起鍋，放油加熱以後把花椒和干紅椒以及姜蒜末放入炒香，然後加入魚塊，再放入準備好的調味料，讓湯汁收干，這樣一道美味的「糍粑魚」就做好了，不知道大家吃過沒有？

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