8種自己在家就能做的手擀麵,比外面的好吃多了！多圖教學建議收藏
幾乎街上每個飯館都有麵條賣，但飯館為了節約時間和成本，都用機器壓的切面當材料。而自己在家手工做的手擀麵雖然麻煩，但口感絕對遠超切面N倍。今天就給大家介紹6道家常手擀麵的做法，保證您學會後，再也不會下館子去吃外面的快餐式麵條了。
番茄三鮮打滷麵
用料：麵粉200ml 水60ml左右雞蛋2隻 番茄1隻口蘑2個 干木耳4-5片五花肉（水煮熟）40g左右豆泡3隻大蔥 小蔥生抽 番茄沙司蚝油 高湯300ml澱粉番茄三鮮打滷麵的做法：
1. 第一步先把面和上。麵粉里加少許鹽，這樣麵條會更勁道。倒入水，麵條軟硬自己通過水量來掌握哦。用筷子攪成雪片狀之後繼續攪，有點成坨了就換手背手關節來壓，邊壓邊摺疊，之後拿出來到案板上繼續揉面至表面光滑。
2. 面用保鮮膜蓋住醒著。這時我們來打鹵。
3. 原料洗凈備用
4. 處理原料
5. 開火，一丁點兒油煸香大蔥花，下五花肉轉小火煸出油（五花肉超多油，煸蔥油千萬別多放）。五花肉出了足量油後，下入口蘑片大火炒香，口蘑出汁後下入豆泡。
6. 之後，請注意，下入泡發的木耳，大火快速翻炒幾下就馬上下番茄，木耳很容易崩油，燙到就不好啦。番茄軟爛之後加醬油調味，下入高湯，大火燒開，小火煨煮10分鐘。
7. 煨煮的同時咱們就可以把面擀了切了。灑上足量的乾麵粉防粘，先把麵糰擀成長條薄片，，表面撒乾粉，因為今天的面很少，就用3摺疊一下再擀薄的方法，不然每次爸媽做手擀麵都是把麵皮卷在擀麵杖上輪圈擀薄的。注意如果擀麵時面片沒有乾粉了就趕快灑點補上，不然粘了就不好了。
8. 之後看個人喜歡的寬度切面，抖散，乾粉不夠繼續撒。要擀得稍微薄一點兒，麵條太厚了不容易和鹵融為一體
9. 鹵也差不多煮入味了，勾芡淋入水澱粉（可以加些蚝油在裡面），之後開大火讓芡煮熟。
10. 繼續大火轉圈兒，甩入雞蛋，不要動
11. 蛋浮起來即關火，番茄三鮮鹵就好啦。看個人口味還可以加一點番茄沙司。
12. 吃手擀麵一定要過涼水。
13. 一碗鮮香，熟五花肉煸的油打鹵最合適。口蘑的香氣無可替代，軟軟的豆泡有嚼勁，總是每一款食材都融合的很好。紫薯手擀麵
主料：紫薯半個 麵粉150g輔料：芝麻醬1大勺 生抽1大勺雞精適量 蔥花適量香油適量紫薯手擀麵的做法：
1. 紫薯洗凈，刨去外皮切塊
2. 加和紫薯等量的水打成糊
3. 用濾網過濾出紫薯汁
4. 這是過濾好的紫薯汁
5. 麵粉裡面加入紫薯汁
6. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時
7. 然後擀成一張大圓麵皮
8. 表面撒上麵粉防粘，捲起來
9. 把面切成片
10. 然後再撒些麵粉抖開
11. 鍋里水燒熱倒入麵條
12. 煮熟後用濾網撈起來，放在盤裡，淋些香油拌勻，防止麵糰粘連
13. 然後加調料
14. 芝麻醬用溫水調開
15. 淋到麵條上，撒上蔥花就可以了小貼士1.調料可以根據自己的口味來添加。2.加入麵粉裡面的紫薯汁大概是麵粉的一般的量！手工肉醬手擀麵
用料：肉末適量 青椒1個洋蔥半個 香菇4個豆瓣醬1勺 黃豆醬1勺麵粉適量手工肉醬手擀麵的做法：
1. 準備好食材
2. 青椒，香菇，洋蔥切丁，肉末放個雞蛋清拌勻，更嫩
3. 鍋里熱油，放肉末，炒至變色，放入香菇洋蔥青椒丁，也可以先把洋蔥炒香，再放青椒香菇，最後放肉末，隨意
4. 翻炒一下，放入兩種醬，繼續中火翻炒，我沒有放鹽，因為醬已經是鹹的
5. 加半碗水，小火熬制肉醬，湯汁濃稠出鍋
6. 開始擀麵，大致說一下，麵粉加溫水，揉成麵糰，蓋上濕布放置15分鐘，擀成麵餅，邊擀邊翻面邊撒麵粉，以免粘住，擀成薄片，用刀切成條，撒點麵粉手抖撒
7. 鍋里燒熱水，下麵條，煮熟瀝干水裝盤，淋上肉醬，拌勻開動
8. 裝盤上桌
9. 口感勁道醬香濃郁，絕對讓你停不下來小貼士因為不知道你做多少肉醬，所以醬放多少就看顏色，顏色深亮就差不多了，偏咸一些也可以，因為等會還要拌面重慶小面（手擀麵）
主料：麵粉 雞蛋水（少加點鹽） 辣椒油花生米 生菜葉牛肉丁重慶小面（手擀麵）的做法：
1. 將一碗麵粉加入一個雞蛋攪拌，一點點的加水（水裡少加一點點鹽），直到揉至「三光」揉好面，將盆用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右。
2. 當麵糰光滑細膩時麵糰就醒好了。
3. 在醒麵糰的期間，自製了辣椒油，取適量辣椒面，醬油，花椒面，芝麻，蒜末，鹽攪拌均勻，待油鍋冒煙將油倒進攪拌好的辣椒面。
4. 在醒麵糰期間，炒花生米，熱火冷油慢慢炒。
5. 在醒麵糰期間，製作湯底，兩勺醬油，一少花椒面，蒜汁，半勺雞精，少許蔥末和炒過的肉末和鮮榨辣椒油適量（可以把炒花生米剩下的油少放一勺）。
6. 麵糰醒好之後，按照自己的喜好切除適當寬細（多放些麵粉以免粘連）。
7. 在煮麵條時可以把喜歡的菜葉放到煮麵條的鍋里燙一燙。
8. 適量的放入麵湯，最後在麵條上撒一把花生米就大功告成了～榨菜肉絲手擀麵
用料：豬裡脊肉適量 胡蘿蔔適量木耳適量 榨菜1包鮮香菇3朵 青菜2顆辣椒面適量 芝麻適量手擀麵適量榨菜肉絲手擀麵的做法：
1. 香菇切米字花，要小心哦…和青菜一起洗乾淨備用
2. 裡脊肉切絲，放入澱粉抓均勻，開水焯一下，和胡蘿蔔絲、木耳絲、榨菜絲放在盤子里備用，熱鍋倒入油，放幾粒花椒炒香，然後把花椒撈出扔掉，倒入盤子里的所有切絲，炒熟，放入生抽，少許鹽，雞精，盛出備用
3. 辣椒面和芝麻放在碗里，燒少許熱油澆入，邊澆邊攪拌均勻，辣椒油就做好了。
4. 鍋內燒水（雞湯更好），水開後下入手擀麵，再次燒開，放入香菇和青菜，加入鹽和雞精，面煮熟關火，把面和香菇青菜撈進碗里，加入麵湯、炒好的榨菜肉絲和辣椒油，一碗香辣的榨菜肉絲手擀麵等你享用鮮蝦魚蛋手擀麵
主料：鮮蝦250克 魚蛋200克油豆腐6個 麵粉250克綠豆芽50克輔料：鹽適量 水適量番茄辣椒醬適量鮮蝦魚蛋手擀麵的做法：
1. 油豆腐和魚蛋洗凈，綠豆芽去根洗凈，鮮蝦去須洗凈
2. 鍋中放水煮開，放入油豆腐
3. 然後放入番茄辣椒醬煮開
4. 放入魚蛋煮開3分鐘
5. 再放入鮮蝦煮開
6. 放適量的鹽煮開備用
7. 麵粉放適量和水攪拌揉成光滑麵糰
8. 將麵糰擀開疊起切成條
9. 鍋中放水煮開，放入綠豆芽燙一下
10. 然後鍋中留水取出綠豆芽放入碗里
11. 鍋中水開放入擀好的麵條煮
12. 煮好的麵條放在綠豆芽上
13. 最後放入備用的鮮蝦、魚蛋、油豆腐和湯汁即可
怎麼樣是不是看著很棒呢？從此是不是就愛上了麵條這種東西呢？跟我一起做愛上美食！
