小小野菜，營養豐富，對身體非常好，春天這5種野菜可以多吃！

春天，野菜最多的季節，野菜沒有化學藥物的污染，是純天然的綠色食物，它們營養豐富、味道鮮美。

野菜最好是吃時令的，不光是在田間、草叢裡可以尋到春味，抬頭看樹上，也有很多春季特有美味。

1、蕨菜，營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可以，宜先用熱水氽一下。

2、香椿，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬麵等均別有風味。香椿有較高的藥用價值，香椿主治疥瘡、風疹，用水煎葉喝汁。

3、薺菜，葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。可以炒食，做湯，做包子，春卷，餃子。薺菜又是一種地道藥材。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

4、馬齒莧，又叫長壽菜，含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少吃。

5. 小根蒜也叫野蒜或者山蒜，是一種多年生的草本植物，這種植物可以入葯，在中藥中名為薤白。小根蒜是一種食用藥用相結合的綠色菜品，小根蒜中幾乎沒有草酸存在，人們在食用以後可以快速把鈣吸收，對缺鈣人群特別有利。小根蒜是一種可以抗菌消炎的天然菜品，非常適合那些食欲不振以及消化不力等人服用。

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