西式甜品做成水果樣有啥了不起？看中國大爺用「饅頭」做水果，還是國宴級水準……
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今天的內容要先從一個歪果仁說起。前陣子，麥格君分享過一位外國美食男神，名叫Cédric Grolet。憑藉神乎其技的烘焙技藝，打破常規的奇特想像，一次又一次的創造出了蛋糕界的奇蹟。他的Ins也輕輕鬆鬆吸粉71萬，每張圖片至少2萬人點贊，天天上熱搜，根本不用買。
他最讓人咋舌的作品，要數腦洞驚奇的水果蛋糕了！比如檸檬蛋糕和蘋果蛋糕，外在幾乎以假亂真，內在卻別有驚喜，不難想像，這樣的蛋糕手起刀落，帶來的是滿滿的幸福感。
從12歲開始Cédric就在祖父母的賓館廚房工作，13歲開始在廚房實習，14歲便專攻甜點。此後他更是「擠入」法國最好的甜點學校ENSP學習，畢業後Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年，目前任職於世界上最優雅的五星級酒店Le Meurice。
Cédric帶來最偉大的改變，在於他徹底顛覆了巴黎的甜點世界，
破天荒地讓甜點出現在
米其林三星餐廳的菜單。
如今Cédric獲得全球烘焙師夢寐以求的榮譽，被法國權威糕點協會Relais Desserts評為最頂級的甜點大廚。
年僅32歲，就被各路美食專家評委團一致評為世界最佳糕點師，連連讚歎：「這位年輕神童正給全球烘焙界帶來改變！」毫無意外，有著這樣神奇創意的烘焙大師，確實值得全球圈粉...（參考閱讀：【分享】蛋糕里藏著魔鬼的男人！一夜吸粉71萬，全球最火「糕點男神」就是他…）
而麥格君在佩服Cédric對甜品創新的獨特造詣時，也驚訝的發現！這手藝還真有可能是跟我們中國廚藝借鑒的吧！你們看今年的《舌尖3》裡面就有這樣一位中國大爺...
對，就是這位中國大爺！我們的國宴大師，名字王志強，江湖人稱「面點王」。看看他的面果兒，任誰都不相信，這是用麵粉做出來的。
柿子上帶著的柿子蒂，自然地往四周上翹...
鮮紅的草莓上，長著一粒一粒的小點點，清晰可見...
表皮紋理粗糙的橙子、檸檬，就算是超清攝影，也研究不出破綻...
看看香梨表面的顏色漸變，立馬能想到，真實梨子的觸覺和味覺......
有這樣的心思不難，關鍵是，還得要有一雙，被時間磨練出來的神奇的手。
從16歲開始，王志強就在北京前門飯店當學徒。他的師父李德才，包得一手好包子，人稱京城「包子李」。
李德才收徒嚴格，前期不怎麼愛教徒弟，全靠徒弟自己機靈，多看，多問。
每天，王志強早到晚退，師父還沒來，他就到廚房打掃，收拾，師父來了，他就端茶倒水。反正，各種打雜的事，他全包了。
師父看他勤快，第一次考核，算是過關了，可以開始學入門，給包子捏出漂亮的立褶。
「少於28個褶子，一律不算好。」王志強日夜在廚房練習，得到師父滿意的那天，一年過去了。
接下來是練習包水餃和燒麥，水餃皮要用棗核擀麵杖，從外沿向內擀，左手向下轉動麵皮，擀成小碗狀。
燒麥的四邊，要壓得自然漂亮，要看著像起舞的芭蕾舞裙。
王志強印象最深，也最難的，是春卷皮。
春卷皮，一斤面七兩水；和面，攤餅，要求一氣呵成，手要快，火候要把握精準。
過去廚房，只有煤炭爐子，不像現在能自由調節火的打小，餅鐺發熱得厲害。
怎麼練，王志強就是有些怕，頻頻失敗。
直到一天，師父走過去瞧了瞧，直接把他的手按在了滾燙餅鐺上，嚇得他猛的一抓跳開，沒成想，這次抓出的春卷皮，剛剛好。
越是害怕，越是做不好事情。學手藝，貴在踏實。
1971年，王志強終於迎來人生的轉折點。
因為表現出色，他當上了亞非拉乒乓球友好大賽的國宴廚師。宴席中有道菜，要用蛋糕做成乒乓球拍，以示友好。
這可難壞了王志強，好在師父的指點，在配料中加入山藥，一道好吃又好看的國宴，就成了。
自此，王志強發現了創新的好處，一有機會，他就自己捯飭著創新新菜。
1972年美國總統尼克松訪華，他創作了「熊貓戲竹」；
中國第一次登上南極，他做了「冰山企鵝」。
「創意來源於生活，你要多留心點兒生活。」
腦子裡一有新想法，就必須立馬畫到紙上。半夜突然有了靈感，也會立即醒了，起床記下。
10多年前，王志強突發奇想，他要用麵粉，蒸出面果兒。「蒸是咱們中國最傳統的烹飪方法，我想用這個傳統，做出新意。」
外形，質感要求逼真，但王自強不贊同用色素，一切顏色，從蔬菜中提取。
柿子的橘色，來自胡蘿蔔汁；蘋果的綠色，來自菠菜汁；石榴和桃子的紅色，可以在紅菜頭中提取......
顏色好不容易提煉好了，結果問題又來了，把它們上鍋一蒸，形變了，色掉了。
反反覆復實驗，幾乎花光了王志強全部精力。正因為念念不忘，必有迴響，10多年後，面果兒震驚了所有人。
個個面果兒，都是水果的克隆版，就連吃下去的口味，也和看起來的水果，一模一樣。
石榴面果兒，咬下去，還能吃到一顆顆石榴籽，那是用煮熟的薏米，用紅曲水上色而成。
看到近幾年國內的面點市場，王志強很揪心，大街小巷全是西方糕點店，傳統糕點，悄然式微，既比不上西方的口感，也比不上日本的精緻。
如今退休的王志強，捨不得閑下來，他門下有二十餘位弟子，努力培養後輩，一定要讓面點手藝發揚光大。
也不能一味埋頭幹活，他愛看書，看烹飪期刊，接觸新的行業知識，給傳統輸入新鮮血液，留住傳統，也不守舊。
在這個機械化時代，當幾乎所有食品，都趕著批量生產的時候，還有一些人，用手工的方法，呵護每一菜的溫度，可謂難得。
（圖片來源《舌尖3》和網路版權歸原作者所有）
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※驚不驚喜？意不意外？感不感動？
※搞笑圖片：還好馬桶口小，要不這魚真掉下去啦
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