這十種餐桌上常見的菜堪稱蔬菜中的寶貝，驚蟄前後養生必吃

明日驚蟄，驚蟄一過，氣溫回升，萬物復甦，隨著氣溫的變化，餐桌上的這十種菜應該上桌了，越吃越健康，養生不可少

驚蟄

1菠菜

驚蟄

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

菠菜

2蘆薈

蘆薈

蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞於一身植物新星。其泌出物（主要有效成分是蘆薈素等蔥醌類物質）已廣泛應用到醫藥和日化中。蘆薈在中國民間就被作為美容、護髮和治療皮膚疾病的天然藥物。蘆薈膠對蚊叮有一定的止癢作用

3水蘿蔔

蘿蔔

蘿蔔是多年生大草本，高可達1米余。根數條，紡錘狀或胡蘿蔔狀。水蘿蔔艷麗的紅皮下是玉白色的果肉，外表美麗，口感微微偏軟，但不失爽脆，水分含量很豐富，甘甜中有微微的辛辣。由於體積最小，加上色彩鮮艷，被大多數人當做水果用水清洗後直接吃，或者當做沙拉的配菜使用，既好吃又有品相。也有人將其用醋稍微腌漬，為了增加其本身的味道。

4苦瓜

苦瓜

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等

5木耳菜

木耳菜

木耳菜別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜

6芹菜

芹菜

芹菜有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用

7油菜

油菜

油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途

8山藥

山藥

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

9蓮菜

蓮菜

蓮菜又叫藕菜，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心、故主補五臟，有消食、止渴、生肌功效。

10銀耳

銀耳

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品

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