剛削皮的菠蘿為什麼不能馬上吃，都有哪些注意事項

春天是菠蘿的季節，菠蘿含有豐富的營養，不僅熱、渴，還能助消化，是葯和食的好果。我們都知道菠蘿必須在鹽水中浸泡才能吃。為什麼菠蘿要用鹽水？鹽水裡最好的菠蘿是多長時間？

菠蘿鹽水泡的原因之一是避免過敏反應。

菠蘿有三種不良因素：營養不良，對人的皮膚、口腔黏膜的刺激，可引起瘙癢；5-羥色胺-強烈的血管收縮和血壓升高，會引起頭痛；有菠蘿蛋白酶，雖然胃酸分解將被銷毀，但仍有少數人吃了會腹痛，出現約15-60分鐘後噁心、嘔吐、皮疹、頭痛、頭暈等癥狀。

菠蘿浸泡在鹽水中的第二個原因是它在泡沫之後嘗起來更甜。鹽水能分解菠蘿中的有機酸，使菠蘿嘗起來更甜。

此外，菠蘿還含有草酸，它會影響體內鈣和鐵的吸收。鹽浸泡的鹽也能中和其酸性，減少對身體的可能傷害。

為了保持菠蘿的新鮮味道，可以在鹽上切片或菠蘿片（一般烹調鹽）浸泡30分鐘，沸水和冷水浸泡至咸，達到脫敏的作用。

記住，菠蘿不是每個人都能吃的，過敏的人應該注意吃；在過去，菠蘿過敏史上，應該禁止吃。

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