3月這個野菜一定要嘗嘗，一年僅吃一次，用它炒雞蛋最香

春天是野菜野蠻生長的季節，這個季節的野菜紛紛上市，每一種野菜都是口味獨特，各具營養特點。小蒜就是這個季節里最有味道的野菜。

小根蒜生於耕地雜草中及山地較乾燥處，喜涼爽氣候條件，在夏季高溫期休眠，冬季土壤凍結後小鱗莖在地下越冬。春秋季節生長旺盛。

每年三月初始，小根蒜是倍受人們喜歡的一種野菜。它的食用方法很多，可以炒雞蛋，根莖也能腌制食用。小根蒜為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。李時珍說:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋間採收。連根挖起，除去莖葉及鬚根，洗凈，用沸水煮透，晒乾或烘乾。

在東北，小根蒜最常見的吃法就是涼拌生吃。洗乾淨掐掉鬚根和青苗，留下圓滾白嫩的那一段，蘸上東北自家腌制的黃豆醬或者蝦醬，咬下去的瞬間醬香和蒜香氣味要在嘴裡放起煙花，此時再呷一口白飯，滋味絕對熱辣。而升級版吃法，則是用豆醬炒柴雞蛋，再拌上洗凈的小根蒜一起吃，春天的野菜滋味能從喉嚨竄到鼻腔。刺激的蒜味過後，就是絲絲的甜，餘味久久。

用它炒雞蛋，香到不行。

小蒜炒雞蛋

小蒜一把，雞蛋四個

小蒜洗凈切碎，雞蛋四個打散

將切碎的小蒜倒入打散的雞蛋中，加少許鹽, 攪拌均勻

起鍋入油，倒入拌好小蒜的雞蛋液待快要凝結時用筷子打散；

略炒成塊後起鍋；

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