媽媽晚餐做的三菜一湯，簡單又營養，好吃到舔盤，還不足30元，花錢不多卻吃得很好

無論男女老少作為一家之主，估計都會有這麼一種痛苦，如何安排全家人的一日三餐， 很多時候去菜市場時，對著一大堆菜，不知道該如何選擇，如何搭配，還好滿足全家人的口味。來分享我家今天的晚餐吧，蝦仁豆米百合、香菇肉片西蘭花、腐乳菠菜、番茄絲瓜蛋花湯，三菜一湯花了不足三十元塊，營養豐富，簡單好吃，經濟實惠，很有誘惑力吧。

新鮮的蠶豆上市了，蠶豆的營養價值很高，特別是它含有能調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，能增強記憶力、健腦作用，特別適合學習中的孩子或腦力工作者。鮮百合具有潤肺止咳、清心安神、美容養顏、清熱涼血的功效，四季皆可食用。今天就將這兩樣食材搭配著蝦仁一起炒，這菜蝦仁鮮滑、百合清甜、豆米的香糯，非常清淡營養、可口又美味。

【蝦仁豆米百合】 原料： 鮮蝦 豆米 新鮮百合 製作：1.蝦仁放入碗中， 加入鹽、澱粉、料酒和蛋清拌均勻 腌制一下； 2. 燒鍋開水， 加入少許油和鹽，將蠶豆米放入焯煮；3. 晚些加入百合放入裡面焯一下後撈出備用；4 熱鍋涼油， 放入姜蒜末；5. 爆香後加入蝦仁進去翻炒； 6. 蝦仁變色後加入蠶豆米和百合進去翻炒； 7. 加入鹽調味； 8. 最後放入水澱粉勾芡即可。

西蘭花素有「蔬菜皇冠」之稱， 西蘭花不僅營養十分全面，而且含量也很高。西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，吃後易消化吸收，西蘭花還有一個更顯著的功效，那就是防癌抗癌。 香菇是山珍之一，香氣濃郁，味道鮮美，營養豐富。 不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也與肉類似，但它是零脂肪素肉，吃起來無負擔。這菜葷素搭配、營養豐富，西蘭花清脆、香菇爽滑、瘦肉香嫩，是道老少皆宜的養生佳肴。

【香菇肉片西蘭花】 原料： 肉片 鮮香菇 西蘭花 製作：1. 肉片中加入鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；2. 燒鍋開水，放入少許鹽和油， 加入西蘭花焯燙變色後；3. 熱鍋涼油，將腌制好的肉片放入鍋中煸炒； 4. 煸炒至肉片變色後加入香菇片進去翻炒；5. 加入少許水燉煮一、兩分鐘；6. 加入蚝油翻炒均勻； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 最後放入焯好的西蘭花翻炒均勻即可。

春天正是蔬菜葉子蓬勃之時，是非常適合吃葉菜的季節，菠菜有著「營養模範生」美譽，營養豐富， 多吃有益於身體健康。雖然菠菜一年四季各地都有，但以春季為佳，它根紅葉綠，鮮嫩可口，春天吃菠菜更有助陽養肝的作用。菠菜烹飪之前要焯水去除草酸， 清炒菠菜味道太單調，加入點腐乳來增加口感。這菜由於腐乳的加入，使得這道家常素菜口感更有層次， 營養也更為豐富，很受歡迎喲。

【腐乳菠菜】 原料： 菠菜 腐乳 蒜末 製作：1. 準備好原材； 2. 將腐乳塊用勺按壓成末； 3. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油； 4. 將菠菜放入裡面焯燙變色後撈出； 5. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香； 6. 再倒入腐乳進去煸炒均勻； 7. 放入剛焯好的菠菜進去翻炒； 8. 加入適量的鹽調味翻炒均勻； 9. 盛入盤中。

一餐飯一定要有一碗湯相配才完美，除了煲老火湯外，也需要快手湯，幾種新鮮的食材，無須十分鐘， 一鍋清爽鮮美的湯品即可上桌，不僅省時間， 而且營養也不輸於老火湯，絕對是上班族最適合的選擇。 一碗番茄蛋湯更是家居快手湯必備，色彩鮮艷，味道鮮美，勾人食慾，而我在這道經典的快手湯中加入了絲瓜， 營養和口感更為豐富。簡單的搭配、簡單的做法，但味道絕對好喝喲。

【番茄絲瓜蛋花湯】 原料： 番茄 絲瓜 雞蛋 製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽打散備用； 3. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香； 4. 再加入番茄塊進去翻炒； 5. 微微出紅汁後加入絲瓜進去翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的水燉煮； 7. 煮至絲瓜微微透明， 加入鹽等調味料； 8. 最後倒入雞蛋液， 待蛋花浮起後即可關火。

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