喜歡生吃蔬菜的注意，三種食物再喜歡也別生吃，隨便吃等於吃毒藥

很多時候，我們說食材在烹飪的過程中會造成多種營養元素的流失，比如說流失最多的是維生素C，它在高溫中極不穩定。因此就會說還是生吃食物，能夠減少營養物質的流失，能夠讓機體攝入更多，也更加健康，那真得會是這樣嗎？

1、生雞蛋千萬別吃：

眾所周知，雞蛋是優質蛋白質的來源，而且還有豐富的維生素，種類也比較齊全，包括B族維生素、維生素A、D、E、K等，還有微量元素。因此就會說那就生吃雞蛋吧，營養物質更容易。事實是生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不易消化吸收；而且生蛋清中還含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者會影響生物素的吸收，後者會抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。

外生食雞蛋還會可能受到沙門氏菌的感染，造成對人體健康不利的影響。沙門氏菌在高溫情況下會被殺滅，因此雞蛋還是煮熟吃安全，白水煮是最健康的雞蛋吃法。

2、生豆角千萬別食用：

豆角是我們生活中比較常見的一種蔬菜，但是它必須是煮熟了再食用。若不煮熟，其中所含的植物凝集素、胰蛋白酶抑製劑以及皂苷都會對人體健康不利。

植物凝集素會結合小腸表面的特定部位，影響腸細胞對蛋白質、糖類、脂肪等營養物質的吸收。

胰蛋白酶抑製劑會抑制人體內的蛋白酶活性，進而影響蛋白質的消化吸收利用率降低。此外還會影響胰腺本身分泌胰蛋白酶的數量，導致消化吸收功能的失調和紊亂，嚴重者會出現噁心腹瀉等癥狀。皂苷會強烈刺激胃腸道黏膜，會引起充血、腫脹以及炎症反應，嚴重 者會產生溶血現象，危害生命。

3、生豆漿不能喝：

大豆及其製品是優質蛋白質、鈣的優質食物來源，擔心外面購買的豆漿不純正，就會自己做豆漿。那麼喝豆漿，一定要煮熟了再喝。

生的豆漿中會有植物紅細胞凝血素，它能夠與人體紅細胞發生凝聚反應，食用後數小時便會引起頭痛、嘔心、腹痛、腹瀉等癥狀。這類物質需要在95℃以上加熱1小時以上才會破壞掉。另外生豆漿還會有微生物致病菌的污染風險，也是必須要煮熟再喝的原因。

能生食的有一些生菜、苦苣、胡蘿蔔等食材，可以直接拌沙拉食用。但是對於一些腸胃消化功能差的人來說，盡量不要生吃食物。我們可以選擇蒸、煮、快炒、燉等健康的烹飪方式來減少營養物質的流失，又能夠健康安全享用食物。

各位朋友，你有生吃蔬菜的習慣嗎？你還知道哪些蔬菜不適合生吃的？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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