它是3月第一菜！吃之前千萬別忘了這3步…

「養生十萬個為什麼」

現在吃這種菜的人多了起來，之所以稱之為「三月第一菜」是因為，它能加速把人的血管、心臟從冬藏的狀態下喚醒，吃了一身暖暖的，它就是韭菜。

它是3月第一菜，養胃護血管

正月蔥，三月韭，雖然說一年四季都可以買到韭菜，不過這春天的韭菜才是最可口的、韭香味最濃、效果最好的。

春天兩個特點：第一、氣溫正在回升之中，此時人體陽氣正在伸懶腰，準備從冬藏中蘇醒；第二、春天病多，病菌也跟著陽氣一起醒來了。

而韭菜性質溫和，能夠很好的幫助我們生髮陽氣，具有溫中行氣、散血解毒的功能，能夠很好的針對春天這兩個特點。

1

高血壓的最喜歡的元素

高血壓朋友經常需要補鉀，單純喝鉀那個味道是很難下咽的，食補鉀元素則好很多。韭菜中的鉀元素就很多，它能改善高血壓、心臟病等疾病的患病情況，春天吃了還能幫助心血管病人不那麼怕冷。

2

凈化腸道，降低腸癌發病率

韭菜的纖維很長，促進腸胃腸道蠕動的能力很強，每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素，要比大蔥和芹菜都高出很多。

不僅可以促進腸道蠕動，而且它所含的膳食纖維還能把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，可有效地預防習慣性便秘和大腸癌，所以人們又將韭菜稱為「洗腸草」。為了便於進食，可以適當的把韭菜切段。

3

殺菌，心臟喜歡、血管的好朋友

韭菜特有的植物化學物——硫化合物和揮髮油，不但讓韭菜具有韭香，而且還能幫助殺菌消毒，增加食慾，擴張血管、預防動脈硬化、降低冠心病等心血管疾病的發生率，有助於人體提高自身免疫力。

任何東西都有不適宜吃的朋友，有口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病患者，以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的患者都應該對韭菜敬而遠之。准媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。

三步走，去除韭菜農殘

韭菜的種植過程中有很多病蟲害，灰霉病、疫病、韭蛆、蔥薊馬、蔥斑潛蠅等等，其中大多數都要用到有機磷和氨基甲酸類殺蟲劑，這兩種殺蟲劑也會成為我們吃韭菜的時候最大的擔心。

這兩種殺蟲劑雖然在自然環境中可以大殺四方，但它們都有致命的弱點，一個是怕高溫、一個是怕鹼水，我們只要在吃韭菜之前做到下面三個步驟，就可以完全不用擔心農藥中毒的問題。

第一步：切一下，1.5公分不要了

這個根部一段，我們把它切掉就好了，長度大約1.5厘米左右。如果喜歡吃根部的朋友，建議用淘米水，沖洗根部，掰開來洗，然後浸泡個3~5分鐘也可以。

第二步：泡一下，水加點鹼

流水沖洗完成後，再浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打（食用鹼）。因為，韭菜一般用有機磷類農藥，有機磷農藥有個特點就是遇鹼失活。

用 0.5%~0.8%食用鹼配製成淡鹼水，先將初步沖洗後的水果、蔬菜置入鹼水中，浸泡 5~15 分鐘後用清水沖洗乾淨水果、蔬菜。

第三步：燙一下，讓農殘失活

這個做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑來的，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有這種殺蟲劑。

這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解。所以，我們想要去除這種農殘，最好的方法就是將其經過上面兩個步驟後，放置於沸水中 2~5 分鐘後立即撈出，即可置於鍋中烹飪成菜肴。

經過以上方法處理的韭菜，就可以成為春季餐桌上的美食佳品了。

如何選擇新鮮的韭菜

韭菜不新鮮，就等於是吃草一般掛口。一般來說，韭菜根部越平齊的，就說明韭菜越新鮮。

在購買韭菜的時候，可以捏住韭菜的根部，然後讓韭菜直立起來，看看葉片是不是四散開來，如果葉片能直立就說明新鮮度比較好，如果四散開來東倒西歪的，就說明這個韭菜已經不新鮮了。

另外一個更加直觀的辨別標準是韭菜根的顏色。看根部如果是白色的說明韭菜就比較新鮮，如果已經變綠的了，可能就老了。不新鮮的韭菜吃起來掛口，而且還會沒有那麼濃的韭菜香味。不過現在正值韭菜上市的季節，買到老韭菜的可能性不大。

3月的韭菜又水靈又香，心臟血管都喜歡！而且通過我們告訴大家的清洗方法，這韭菜可以洗調大家最擔心的農殘，可以放心安全吃了！

現在吃韭菜的人多，大家都需要知道正確洗的方法，發給大家看看吧！安全吃韭菜，吃出健康來~

來源：精油的秘密

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