滋補佳蔬——山藥

山藥

山藥應該算是年節期間大家餐桌上難得見的素菜之一了，畢竟過年嘛，大家都以肉食為主，每逢佳節胖三斤可是永恆的主題。而越是食不厭精膾不厭細的時候，更要注意營養的均衡和食品的補益，畢竟吃得好要比吃的胖重要的多哦！山藥可以算是難得的滋補佳蔬了！

山藥又稱懷山藥，山薯，薯蕷（yu）。《神農本草經》上將山藥列為上品，主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。《本草綱目》則認為，山藥能益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤外相。

山藥既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有健脾養胃，補肺益腎的功效，長期食用，可用於治療脾虛久瀉，慢性腸炎，肺虛咳喘，慢性胃炎，糖尿病，遺精遺尿等症。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖水平，用於治療糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。花少覺得，興許還有防餓少食的減肥作用呢！

山藥是山中之葯、食中之葯。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些葯食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。

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