這五個醬都是調料里的「含油大戶」

炒菜要少放點油，餐廳里的菜油太多，那就涮一涮再吃；

因為知道高油膳食不利健康，所以很多人會這樣小心翼翼的限油；

可是控油除了要見少烹調油外，還得小心調味料，因為調味料里也有很多「含油大戶」，究竟是哪些調味料呢？

一、吃泡麵少放油辣椒醬

辣椒醬分為油制的和水制的，水制的辣椒醬是把辣椒切段或磨碎後加鹽、糖等調味得到。

這類辣椒醬脂肪含量很低，但是油制的辣椒醬卻是高油調味料，到底含多少油呢？

以老乾媽為例，不同口味的老乾媽油辣椒醬油含量不同，肉絲豆豉油辣椒醬、牛肉豆豉油辣椒醬、風味雞油辣椒醬的脂肪含量分別為57.4%、60.8%、75.8%，而辣三丁油辣椒醬的脂肪含量竟然高達82.6%。

營養上有條規律：越高脂的食物越美味。

油辣椒脂肪含量如此高，而熟油烹辣椒又帶出了辣椒的香味，辣椒的辣味本身還能開胃。

所以油辣椒無論就泡麵吃還是就饅頭吃，根本停不下來，也難怪老乾媽風靡全球，也受到老外的高度喜愛。

可是它的脂肪含量如此高，還是少吃為宜。

二、蔬菜沙拉少放沙拉醬、蛋黃醬

很多減肥的朋友常吃蔬菜沙拉，因為他們認為蔬菜沙拉能量很低，事實果真如此嗎？

蔬菜能量的確很低，但是伴蔬菜的沙拉醬或蛋黃醬能量卻不低，比如某品牌沙拉醬和蛋黃醬的脂肪含量分別高達63.4%、73.5%。

所以建議減肥的朋友拌蔬菜沙拉時把沙拉醬或蛋黃醬換成酸奶或糖醋汁。

三、吃火鍋少放芝麻醬、花生醬

北方吃火鍋多配芝麻醬或花生醬，火鍋店裡的醬料還免費，所以有的朋友會一碗吃完再來一碗。

殊不知芝麻醬和花生醬都屬於高脂醬料，脂肪含量均在50%左右。

所以不妨往芝麻醬里加點火鍋湯稀釋一下，或者用蒜醋汁替代部分芝麻醬／花生醬，避免攝入過多能量。

小結：

要控油不僅要減少烹調油用量，還得減少油辣椒醬、沙拉醬、蛋黃醬、芝麻醬、花生醬的用量。

作者介紹：谷傳玲營養師

營養與食品衛生學碩士

中國註冊營養師

首都保健營養美食學會理事

《只有營養師知道》系列書籍副主編

健康減肥私人營養顧問

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