古人一天吃幾頓飯，「一日三餐」從何開始，誰又一日四餐、五餐

作為美食愛好者，或者作為吃貨，每天的一日三餐必不可少。作為現代的飲食習慣，「一日三餐」是怎麼形成的，從何開始？古人一天吃幾頓飯？

從史料上來看，秦漢及以前民間一天只吃早、晚兩頓飯，流行「兩餐制」；隋唐時期，「午食」的概念才逐漸形成，一天吃三頓飯成為尋常人家的基本用餐習俗……並且逐漸實行早中晚定時進餐。

「飢則求食，飽則棄余」說的就是原來人們的進食習慣，此時還沒有「定時吃飯」的概念，更不用說兩餐制。中國最晚在商代逐漸形成了「定時吃飯」的習慣。到先秦時期，尋常百姓家恪守的習慣都已經是早晚「兩餐制」，但此時並沒有「早飯」和「晚飯」的概念，古人將第一頓飯叫「朝食」，稱為「饔」；把一天中的第二頓飯亦即最後一頓飯叫「餔食」，稱為「飧」。這就是朱熹《集注》中所說的「朝曰饔，夕曰飧」。

而「朝食」對應現代的7時-9時，「餔食」，相當於現代15時-17時。而如今的西方國家一般以晚餐為主，東西方飲食文化存在很大差異，即便是在古代「兩餐制」時期，古人看中的仍不是「晚飯」，而是「朝食」，必須吃飽吃好，而「餔食」則要求簡單。如果我們在演繹春秋戰國的電視劇中看到尋常人家有 「午飯」的出現，只能說明導演沒有深究歷史。

在春秋時期，「三餐制」伴隨著「兩餐制」逐漸出現，在皇權為上，階級分明的封建社會，三餐制產生之初是貴族們的專權。在春秋戰國至秦漢時期，「三餐制」作為一種特權只存在上流社會，而尋常百姓人家每天還是兩頓飯。

漢代以後，「三餐制」逐漸流行，但是，受當時生產力低下的影響，好多地區仍然是「兩餐制」。其實很好理解，在農耕社會，白天勞作，出發之前吃一頓飽飯，中午一般仍在勞作，而晚上休息時間沒必要吃的過飽。畢竟當時糧食金貴得很。

在唐朝以後，乃至清朝時期，有的地方一天吃三頓飯，有的地方一天吃兩頓飯。比如清朝著名文學家在《清稗類鈔·飲食類》記載了清朝各地的飲食風俗，其中存在「南方普通日三次，北方普通日二次」的說法。總的來說，在古代歷史上，「兩餐制」和「三餐制」可以說是相對普遍的。此外，就「四餐制」、「五餐制」，一般都是秦始皇、漢武帝等古代皇帝才能享受到的。而離我們最近的滿清皇宮一般為「兩餐制」，因為滿族傳統的飲食習慣是一日兩餐，入主中原後也將其帶進了皇宮。這就是所謂的「早膳」和「晚膳」，此時的「兩餐制」與秦漢時的「兩餐制」在時間安排上有較大差別，早膳一般在卯正以後(早晨6、7時後)，晚膳多在午、未兩個時辰(中午12時至午後14時)。其實，清朝「帝王餐」是「明二暗四」：在早膳和晚膳這兩頓正餐(大餐)之外，還有「早點」和「晚點」兩道副餐。

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