沒有想到這個小炒居然如此好吃，碗底的一點點兒湯汁都拌飯了

自從上次腌了洋姜之後，就真的愛上這個食材了，每次上街都留心尋找，一但發現，馬上買回家來。喜歡它一方面是因為它簡單腌過之後很好吃，另一方面是因為它有神奇的雙向調節血糖作用。還有一個原因是朋友的媽媽超級會腌洋姜，據說腌好做小炒，極其好吃，很想學學，她們是用泡菜罈子腌的。前天去菜市場，發現一位老大爺賣洋姜，馬上買了一些。

在腌制之前，先用剁椒炒了一個小菜，發現它真的很神奇，生食超級脆口的洋蔥，簡單炒過之後口感居然是軟糯的，味道也非常好，有一股淡淡的香味，很奇特，也很吸引人。洋姜並不是一個大眾食材，秋冬季節，在農村可以現挖，新鮮的很，其它季節則是生長期。如果碰到它，不要錯過喲。

洋姜學名菊芋，原產於北美洲，十七世紀傳入歐洲，後來又傳入中國，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。小時候家裡種了好多，卻不知道它可以吃，好傻啊。

主料：洋姜 配料：蔥 調料：色拉油 糖 剁椒 豆瓣 生抽

洋姜較難清洗，建議用小刷子刷洗乾淨。洋姜切片。

蔥蔥切碎。

炒鍋倒油，倒入蔥碎 、剁椒和豆瓣，炒出香味兒。

洋薑片下鍋，

拌炒均勻，酌量加一點點兒水。 可以加蓋稍燜。

之後用一點兒生抽和糖調味即可。因為豆瓣和剁椒都比較咸，基本不用加鹽了，但要一點點糖，整個菜的味道會特別好。

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