主廚教你幾道營養美味菜

【蒜香基圍蝦】做法；1.基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。2.用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老薑切絲，香切段，青紅椒切成小丁待用。3.油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。4.蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻後既可裝盤。

【繽紛拌菜】做法；1.焯需要熟吃的，如木耳和喜歡吃溫拌的，比如豆芽，大白菜，芹菜；2.切蒜末；炸花生米，小火；3.菜碼都放在大盆里，依圖所示的菜量，撒蒜末，2勺生抽，4勺醋，半茶勺的糖，1茶勺的鹽，比例如此，量依照個人口味斟酌，拌；4.炸花椒油，熱油澆在菜上，再拌。

【東坡肘子】做法1.肘子用冷水浸泡兩個小時，去血水，清水燒開後，下肘子煮20分鐘，去除血沫。2.撈出明火燒至虎皮色，再放入溫水泡20-30分鐘。用拉絲布把燒黑的表皮擦掉。3.涼水再浸泡一小時後嗎，放入鍋中燉煮三個半小時。4.鍋中放入少許油，放入薑末、豆瓣醬、辣椒面、蚝油，倒入燉煮豬肘子的原湯、放入糖、醬油、米醋。5.撈出燉好的豬肘擺盤，澆入燒好的湯汁、撒上香蔥和香菜即可。

【干煸牛肉絲】做法1.牛肉切成3-4cm左右長的細絲；2.香芹除葉後，切成3cm左右長的小段；3.蔥切小段備用；4.姜切細絲，你切不細，我們也不會要求的。5.為了美觀，可切絲。放油，放切好的牛肉絲煸干出水汽後放一邊；6.放入豆瓣醬(郫縣豆瓣醬），炒香後加牛肉絲混炒，陸續加薑絲，花椒，蔥，鹽，糖，料酒，醬油，香蔥繼續炒；7加入芹菜，再加入辣椒絲一起炒，辣香味出來就可以出鍋了；

【山藥排骨湯】做法.準備豬排骨500克，山藥300克。將排骨切成5厘米長的塊，鍋中水燒開，撈起瀝干水分。削去山藥皮；切成大小均等的塊。排骨入滾水中氽燙，焯水洗凈的排骨放進燉鍋里。先將排骨燉至5成熟，放進洗凈切塊的山藥，並注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時。燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進枸杞。匯進切好的蔥花。放進1勺鹽。1勺雞精。加進1勺胡椒粉。咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。

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