周一美食集：在廈門來一次食光旅行，從街頭吃到巷尾！
廈門美食隸屬中國八大菜系的閩菜。善用海產，風格清鮮而不膩。美食多以湯、糊等呈現，保留食材本真的同時，不乏久經火候的濃郁。
靠海吃海的廈門人喜食海鮮，與台灣隔海相望的地理位置也讓不少經典台灣美味盛傳於廈門。
品嘗廈門美食最地道的當屬數之不盡的本地老字號，市區中的兩條美食街（中山路步行街、台灣美食街）也是遊客品嘗美食的首選地點。
01 沙茶麵
沙茶麵可謂廈門頭號美食，微辣的醬汁中略帶香甜。沙茶麵的吃頭兒都在沙茶醬上，以魚乾、蝦頭等十幾味食材研磨炸酥，後製成醬。沙茶麵以鹼水油麵入鍋燙熟，淋上一勺醬汁裹著麵條恰到好處。配以魚丸、蝦仁、豬肝等輔料，滿滿一碗甚是誘人。
廈門人氣最火的兩家要數月華沙茶麵及烏糖沙茶麵。烏糖沙茶麵不設分店，賣光即打烊，通常中午1點就賣光了。此外開禾沙茶麵及四里沙茶麵的口碑也不錯，不妨一試。
02 海蠣煎（蚵仔煎）
海蠣煎又稱蚵仔煎，是閩南及台灣地區的特色小吃。廈門盛產海蠣，口感酷似生蚝，廈門的海蠣尤為飽滿均勻。在麵糊上配以雞蛋、蔬菜，最後撒上幾粒海蠣煎製成餅。吃之前澆上一勺甜辣醬，軟糯的同時又不乏海蠣的嫩滑口感。
廈門蓮歡海蠣煎最具人氣，是當地老字號。康家龍頭海蠣煎 以料足著稱，味美十足。如果遊客只為嘗個鮮，台灣美食街上有不少烹飪蚵仔煎的攤位，可以就近品嘗。
03 薑母鴨
薑母鴨有著「下飯之王」的稱號，是閩南地區「小火慢燉」的美食結晶。主材以低脂番鴨，配以頭姜（薑母），再同米酒、麻油及二十餘味藥材共同慢燉而成。
久經火候的鴨肉在老砂鍋內燉的軟爛入味，連姜都帶有鴨肉的滋味；是溫而不燥的地道閩南美食。
大佳香薑母鴨與灌頂薑母鴨都是廈門專門吃鴨的店鋪，兩家店的薑母鴨燉得十分地道，買一隻或半隻均可。
04 花生湯
花生湯是閩南地區一道簡單美味的甜品。雖然主材只有花生，但卻需要經過去核、去膜、晾曬及浸泡等多重工序。
這道廈門家家會做的小甜品最重要的就是火候，做到軟而不爛、清爽香甜才是花生湯該有的口感。
廈門的老字號要屬 黃則和花生湯，吃的時候還會為你儈上一勺蛋花兒。此外這裡還可以吃到魚丸湯、包子等特色小吃。遊客可在思明區的中山路、廈大附近和集美區找到「黃則和」的門店。
05 土筍凍
土筍凍與筍並沒有任何關係，而是由一種海產加工而成的凍品。
土筍學名叫做「星蟲」，是種深海管狀生物；它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋等醬料涼拌，再撒上芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲便可即時食用，是廈門最特色的小吃之一。
西門土筍凍是廈門最正宗的土筍凍餐館。此外，街頭巷尾各類廈門小吃的門店也都能找到這道特色小吃。
06 扁食（餛飩）及麵線
廈門扁食其實是當地的特色小餛飩，用更輕薄的皮兒和打成肉糜豬腿肉包制而成。麵線類似於糊，細如髮絲的麵線入口即化，配以濃湯鮮香易食。
扁食和麵線都是廈門人喜愛的晨間美食，「小清新」式的桌邊餐吐露著廈門人清淡、細膩的飲食風格。勞松扁食是廈門本地人最愛吃的扁食店鋪，值得一吃。
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