等了471天，這家火到連我阿嬤都知道的閩南菜餐廳終於開新店了！

它是廈門商場里難得一見的

閩南菜餐廳

品牌創立不到兩年，卻已經成功開遍了廈漳泉

甚至還將地道的閩菜帶到了魔都上海

從此一炮而紅

它的誕生靈感來源於宴遇的主廚吳嶸先生

我們更習慣叫它——榮先森

從第一家門店開業起就已經被粉絲催著開新店

等了471天，在粉絲的千呼萬喚之中

它在廈門的第二家分店灣悅城店

終於開業啦~

帶著海風般的閩南風情

來到這兒，就像是回到了家

一走進店裡，清爽的海藍色撲面而來，像是與悠悠海風來了個正面邂逅。往店內仔細一瞧，充滿著復古風情的閩南元素設計隨處可見。

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廈門的傳統花磚、整面牆的舊時茶罐、細節處點綴得恰如其分的黃銅元素搭配得尤為和諧。

牆上甚至還有不少帶著閩南語標識的俗語，恍惚間就像是來到了舊時老友的家中一般，妥帖又親切。

最喜歡店裡開放式廚房的設計，在等餐的間隙還可以觀賞到食物由生到熟的全過程，好胃口一點一點地被打開來。

要是仔細觀察還不難發現，店員的T恤上分別印著「愛拼才會贏」還有「廈門」的字樣，閩南感滿分了。

好料菌去的時候還是試營業期間，但剛到了飯點，鍾情於閩南菜的粉絲們就已經把店裡圍了個滿滿當當，咱們也不能落了後，趕忙找一個位子坐下，來吃一頓閩南風味的海鮮大餐吧。

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來吧，吃個最地道的閩菜

保管你鮮掉眉毛

閩南水煮東山小管

閩南人辣味本沒有偏好，偏偏在吃小管這件事上有了特例。採用閩南傳統的水煮方式，稍稍燙煮後再淋入香氣撲鼻的花椒與干辣椒。不僅小管脆嫩的口感一點不流失，還能將鮮香的辣汁吸收得完完全全。

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這湯頭已經是無可挑剔了，所以更不會錯過往裡面單獨加料的機會：閩南傳統肉羹、鮮蝦、新鮮花蛤都是這份水煮東山小管極好的搭配。

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勺子一舀才發現，料碼多到這一鍋都快要盛不下了！趕忙往碗里盡情地裝上滿滿一碗，小管的脆嫩伴隨著鮮辣在舌尖像是跳起了舞，鮮到簡直要掉眉毛~

花菜與萵筍也同時吸收了辣味與鮮味，鮮、辣、香、麻一樣的都不少。吃一口海鮮再來一口蔬菜，閩南人舌尖上最高級別的享受也莫過於此了。

地道白灼東山小管

若是想吃一嘴新鮮原味的海鮮，必須告訴你，白灼是最地道的方式，越是新鮮的小管越適合白灼，一試就能試出食材本身的好品質。

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在水中燙煮黃金20秒立即出鍋，上桌後沾一下油蒜汁即可入口，一口就能將東山小管最不加修飾的鮮甜爽脆都包裹進嘴裡。

廈門醬油水煮東山小管

喜歡折騰的榮先森甚至還將最經典的廈門醬油水做法也用在了小管身上，新鮮東山小管加入醬油和水一同烹煮，做法不僅簡單，還最容易吊出海鮮的鮮甜滋味。

古法鮮黃花魚湯

古法鮮黃花魚湯算是每次來榮先森的必點，蓋子一掀開，只瞧見雪白的魚肉和豐富的配菜在奶白色的魚湯中若隱若現。

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第一口一定要先喝魚湯，滿載著溫柔的鮮甜翻滾進唇齒之間，滿是廈門風情的醇厚清甜。

第二口再吃魚肉，肉片還保留著黃魚特有的Q嫩口感，腥味一點沒有，反而是鮮甜勁兒越吃越顯出來。

廈門醬油水煮野生深海午魚

午魚的鮮美，已經到了連最擅長吃海鮮的閩南人都不得不嘖嘖稱奇的地步。甚至連閩南的諺語里都有說了「一午魚二斑魚」，只要午魚上了桌，連石斑魚都只能屈居第二。

醬油水一烹，魚肉里的鮮香滑嫩都被毫無保留地激發了出來。放肆地咬上一大口魚肉，極致的滑嫩就在舌尖蔓延開來，要不被攔著，一個人吃上一整盤還真是一點問題都沒有。

《舌尖上的中國3》同款美味

這兒都有！

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精於閩菜的榮先森還有數不清的經典菜式，最近《舌尖上的中國3》中出現的幾道特色閩南菜，在這兒也全都能找得到蹤影……

傳統廈門同安封肉

同安封肉代表著閩南人最有誠意的敬重，選一塊上好的豬前腿肉，配以板栗、香菇、蝦米等等配料，用紗布將它們完整地包裹，入缸蒸熟之後方可揭開。

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雖然步驟繁瑣，但店裡仍然堅持著用古法去對待每一份封肉。上桌之後蓋子一揭掀開，瞬時之間滿屋子都回蕩著叫人慾罷不能的封肉香味。

筷子夾下一大塊，肥瘦相間的豬肉在入了嘴的瞬間綿軟得頃刻化開，瘦肉部分一點兒不柴，單單醬汁都可以送下兩碗米飯！

閩南薑母鴨

薑母鴨同樣是閩菜中不得不說的一位，砂鍋里用上大量切片的老薑和麻油，才讓每一隻薑母鴨都擁有了「靈魂」。

懂吃的閩南人單單看它的顏色就可以大致計算出一隻薑母鴨做得是不是成功，好料菌選了一隻鴨腿，看皮焦肉嫩、渾身金黃的模樣，一看就知道完全入了味~鴨肉緊而不澀，每一口都有十足的酒香氣，吃得一本滿足！

榮先森的主廚還曾經在金磚期間登上過央視，現場製作最正宗地道的閩南薑母鴨。

閩南傳統沙茶鍋

沙茶是閩南人餐桌上鮮少缺席的家常，人少的時候來碗沙茶麵，人多的時候一大鍋誠意滿滿的沙茶鍋則是最好的款待。

點名批評沙茶鍋的肉羹！嫩到簡直犯了規，甚至還吸飽了沙茶湯的濃郁，一口一塊完全不給人停下嘴的機會！大腸處理得更是乾淨，咀嚼間油脂香在舌尖不斷登峰造極，簡直要勾了魂。

蔥油拌手工麵線

麵線雖然家常，但其實和閩南人已經是有了超過800年交情的老友。用炸得噴香的蔥油去拌它，吃起來綿軟滑溜，還特別地對胃口。

還有這些經典閩味

你不能錯過

酥炸海蠣餅

趁著熱乎勁兒一大口咬下，多汁又柔嫩的海蠣一下子就在嘴裡爆了汁，像是舌尖一下子潛入了海水裡一般美妙。

廈門土筍凍

廈門土筍凍也是常點的，一顆剛好是一口可以吞下的大小，土筍的料加得非常足，嚼起來爽脆無比，要和閩南人說這也算是「黑暗料理」，可是要被嘲笑暴殄天物的~

閩南古法烏龍茶＆安溪蘭花香鐵觀音

要想真正地體驗一回閩南人的飲食法則，餐後來一盞茶，是必不可少的。幸運的是，現在在榮先森，也可以學著最地道的樣子，讓飯後送來一盞上好的蓋碗茶，消食解膩完全不在話下。

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泡法竟比家裡的更為講究，農夫山泉現煮，閩南古法烏龍茶和安溪蘭花香鐵觀音兩種茶葉還均由安溪鐵觀音非物質文化遺產傳承人劉淵輝監製。

入座之後每桌還會贈送小零食，咬開之后里面有驚喜喲~

誰說正宗的閩南菜只能存在於市井巷陌，憑藉著靠海吃海的優勢，榮先森把大海對於閩南人最慷慨的饋贈都送上了餐桌。灣悅城新店都已經開了，還不趁著優惠走上一波？

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剛吃完

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