上海只此一家別無分出的餐廳系列之「東萊海上」膠東海鮮飯館

元宵節，我們沒有歸省大觀園的榮耀，也不再有老太君帶領開夜宴的歡愉，兄弟姐妹們靜靜在市中心找一家飯店，吃點實實在在的東西，心平氣和地告別這個農曆新年。福州路是小時候常來的，古籍書店、外文書店都是吸引我們的地方，而且這兒還有老式的廣幫餐館杏花樓呢。不過今天不去杏花樓，而是去了一家山東館子，偏偏還不賣傳統的魯菜，主打是膠東地區的海鮮。

在福州路上海書城斜對面，深棕色不大的一個門面，不注意真的很容易就走過去忽略了。裝修簡潔乾淨到看不到一點點奢華的派頭，肯定不適合搞宴會。餐具也是普普通通的款式，一副中等人家清清爽爽等著端上家常菜肴的模樣。

從前上海人吃慣了江鮮河鮮，刀魚、鰣魚、?魚、河豚魚是撐場面的，鮰魚、鱖魚已經屬於家常粗吃吃，黑魚、鯽魚、草魚根本拿不出手。說到海鮮絕大多數來自舟山，鯧魚、帶魚、黃魚最受歡迎，還有象山那邊貝殼類為主的小海鮮。不過眼下好的野生江鮮千金難得，海鮮的價格也越來越貴，沒有門路即便直接到舟山漁場碼頭上也拿不到好的貨。但真要說到海洋生態系統如何惡化，難免又破壞了今晚元宵夜氣氛，於是還是選擇閉口不談這個話題，打開菜單看膠東海鮮要緊。

冷盤就兩款：新鮮海膽（38元/個），醬驢肉加板腸雙拼（48元）。其實我在日料店從不喜歡海膽，表妹聽到是驢肉也露出恐怖的表情。但品嘗之後，只能說自己之前視野太狹隘。我的感受是海膽甜甜的，就如盛開的一朵花兒擺放在外殼上，讓食客看到它原本的樣子，完全不像日料店裡一坨坨的可疑。醬驢肉和板腸極其地道，想著驢皮拿去做了東阿阿膠，驢肉和驢腸還能貢獻出這樣不亞於牛肉的硬實風味，幾乎要（好吃到）潸然淚下。

隨後流水般端上了四道熱菜：蒜蓉竹蟶（28元/個），和我們浙江沿海的蟶子比較，個頭真的超大，到了嘴邊不知道怎麼一滑就整個下去了。椒麻天鵝蛋（78元），是這晚的第一主菜，稱得上肥碩鮮香。

油淋鳥貝（58元）好吃到爆。大蝦炒菜心（88元），蝦的鮮美被這些不起眼的膠東白菜全盤吸收，大家很快把白菜一掃而空，最後再啃蝦尾蝦頭過過癮。這邊的菜式，貌不驚人，也不講究擺盤，最吸引人的是厚重的滋味。

主食選了海鮮疙瘩湯，貌不驚人，但能清楚辨別出魷魚、貝類和蛋清，冬天吃著真的很舒服。還各人打包了一份鮁魚水餃回家。唯一問題是：膠東不以魚類見長，貝殼、蝦類，都需要趁熱吃，所以每次一餐不到一個小時就吃完了，只能再轉戰The Press申報館去喝咖啡。

東萊，原本就是煙台的漢代古名。海鮮美食自膠東而來，所以稱海上。又解釋為從東邊來到上海。這個名字也很完美。前次來點過一道鯊魚皮做冷盤，還有鮮美的花蛤炒雞塊和茄汁海虹，這次都沒點。下次想試試鮟鱇魚肝、福山燒雞，油爆海螺和參花蝦仁烏魚錢。或者也可以去晶品中心，聽說那裡開了一家升級版的東萊饞房。

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