開水沖雞蛋導致嬰兒白血病？有可能嗎？

朋友圈裡流傳著一篇文章，說是一個8個月大的寶寶得了白血病，醫生詢問寶寶的飲食習慣後，指出元兇是寶寶經常吃的開水沖雞蛋，原因是開水無法殺死雞蛋中的細菌，沙門氏菌進入寶寶體內，最後導致了白血病。

臨床上確實有不少白血病患兒，但是因為開水沖雞蛋而得白血病，有這種可能嗎？要了解這個問題，我們首先需要知道嬰兒為什麼會得白血病？

濟南血液病醫院

嬰兒或者兒童白血病並不罕見，跟其他癌症一樣，一個具體的病例幾乎是無法歸因的。通過統計總結出了一些兒童白血病的風險因素：

孕期X光或者離子輻射

化療

遺傳疾病

染色體突變

濟南血液病醫院

所謂「風險因素」，是說這些因素會使得嬰兒出現白血病的幾率更高一些，但並不是說具有這些因素就會得白血病，也不是說得了白血病就一定會有這些風險因素。

沙門氏菌感染並非白血病的風險因素

沙門氏菌感染是常見的食源性疾病之一。沙門氏菌廣泛存在於自然環境中，很容易污染食品。感染沙門氏菌的母雞，產下的雞蛋就可能攜帶沙門氏菌。健康母雞下的蛋，也可能沾染雞舍中的沙門氏菌。

濟南血液病醫院

被沙門氏菌感染的食物，如果沒有經過充分殺菌，吃了之後就可能出現沙門氏菌感染。一般的癥狀是腹瀉、腹痛、發燒和嘔吐，嚴重的可能導致脫水甚至死亡。不過，沙門氏菌感染並不是白血病的風險因素，可能讓人生病，體弱的人甚至可能因此死亡，但是不會因此得白血病。

開水沖雞蛋，確實有風險

雞蛋是比較容易被細菌污染的食物。除了沙門氏菌，雞蛋中還可能出現其他的致病細菌。如果要充分地把這些細菌殺滅，需要把蛋中的每一個部位都加熱到71℃以上。

濟南血液病醫院

雖然開水的溫度遠高於這個溫度，但是當它與生雞蛋混合，溫度會立刻降到這個溫度以下，並不足以達到充分殺滅細菌的溫度。如果所沖的雞蛋正好被致病細菌感染，那麼吃了這樣的雞蛋水就可能感染。

不過，雞蛋黃在68℃開始凝固，當雞蛋黃完全凝固，也就超過了殺菌溫度，可以放心食用了。如果溫度稍微低一些，通過延長加熱時間，也可以殺滅細菌，保障安全。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！