體檢出輕度脂肪肝，吃素一年，卻變成了中度脂肪肝，這是為啥？

42歲的李先生，單位組織體檢中，查出了輕度脂肪肝，於是回家後，便開始吃素，一吃就是一年，再度體檢，卻被告知是「中度脂肪肝！」，這是為啥？

為何，吃素反而加重了脂肪肝？

以為吃素不得脂肪肝，或者是來改善脂肪肝，都是個誤區，飲食結構不均衡，吃得太葷、太素，都會引起體脂代謝紊亂，導致脂肪在肝臟堆積。

長期吃素，加重脂肪肝進程，主要有兩方面原因：

一方面是轉化，主食過多轉化為脂肪

素食者基本不吃葷菜，但為了飽肚子，還是要吃米飯、麵條等主食，這些主食都是由水稻和小麥經過加工而成，在加工過程中，可能損失了70%~90%的維生素和礦物質、90%的膳食纖維。

因為沒有膳食纖維的參與，也沒有一定量的油脂，食物很快就會從胃排空到腸道，又快速被轉化成葡萄糖，吸收入血，此時，血糖水平急速上升，隨之而來的是胰島B細胞分泌大量胰島素。

胰島素的作用是降低血糖。在胰島素的作用下，一部分血糖變為能量，被人體組織細胞利用、消耗；還有一部分變成肝糖原、肌糖原；還有一部分血糖就轉變成了脂肪。

另一面是代謝，蛋白質缺乏影響脂肪代謝

胰島素不僅可以讓多餘的血糖轉變為脂肪，同時也會促進肝臟生成更多的膽固醇，這也是導致脂肪肝的另一個重要因素原因。

脂肪在人體內的運輸和代謝靠的是蛋白質，即各種載脂蛋白。肝臟是體內脂類物質的主要代謝場所，如蛋白質攝入不足，脂肪運輸就會遇到障礙，囤積在肝臟內。

素食者不吃葷菜，體內完全沒有動物蛋白的攝入，而又沒有從其他途徑充分補充，往往容易出現蛋白質缺乏，尤其缺乏優質蛋白。這是導致脂肪肝的另一個重要因素。

做到這兩點，輕度脂肪肝可逆轉

第一點：飲食干預

既然脂肪肝大多數是吃出來的，那麼，首先就要從「吃」入手，做到控制總熱量，多吃粗糧少油膩的食物，尤其是利於護肝保肝的食物。

飯後一杯酸奶蘇麻飲，補充α-亞麻酸，消脂護肝

5ml蘇麻油，加入到200ml無糖酸奶中，攪拌均勻，飯後半個小時食用即可。

脂肪是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。蘇麻油含有豐富的α-亞麻酸，是屬於多不飽和脂肪酸的一種，可使膽固醇酯化，降低體內血清和肝臟的膽固醇水平。

並且，α-亞麻酸是細胞膜構成的主要組成部分，有益於肝細胞的再生，並提高了肝細胞膜的抗病毒性，防護肝細胞免除病毒的損害。

同時，α-亞麻酸在體內參與脂肪代謝，糖代謝等，可降低血脂和肝內脂肪沉澱，增加蛋白質合成，排除有毒物質，促使肝細胞功能的復活，改善脂肪肝。

酸奶富含大量的有益菌，有利於腸道健康，預防便秘，幫助身體代謝排除更多的垃圾毒素，並且二者搭配在一起，可以形成人體容易吸收的水溶性脂蛋白，營養更有利於吸收，預防改善脂肪肝效果更佳。

每天吃點水果和新鮮蔬菜，補充維生素B，加速物質代謝

B族維生素是肝臟「加油站」，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。

由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。

小麥胚芽、橘子、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃、奶、大豆、穀類等都含有豐富的維生素B。

第二點：運動干預

適度的運動是可以對脂肪肝起到逆轉作用的。

因為運動時，肝臟和肌肉的代謝大大增強，使能量消耗 大大增加，加速遊離脂肪酸的氧化利用，從而減少遊離脂肪酸的含量；

另一方面，運動還可以加速糖的利用，降低血糖，從而減少糖向脂肪轉化，減少肝臟內脂肪的合成。

建議每天至少進行30分鐘的運動，以感到心跳加速，呼吸加速作為鍛煉效果的標準，可慢跑、打球等。

但需注意的是，運動每天堅持非常重要，因為經常運動的人一旦停止運動，反而會促使脂肪的積聚，加重脂肪肝。

脂肪肝不宜吃什麼？

1、不宜飲酒

脂肪肝不宜喝酒，酒精進入人體後大部分都是在肝內解毒、分解、代謝，長期或大量飲酒是造成酒精性脂肪肝的直接原因。脂肪肝患者在飲酒會使肝臟負擔過重，進而使病情加重。

2、應少吃含糖量高的食品

因為過多攝入含糖量高的食物如蔗糖、果糖、葡萄糖、果醬、冰淇淋以及甜點等將超出肝臟的代謝負擔，不能被機體充分吸收、利用，在體內將轉變為脂肪，沉積於肝內或皮下組織，加重脂肪肝病情，因此脂肪肝患者宜低糖飲食。

3、應少吃或不吃含脂肪高的油膩油炸食品

如肥肉、魷魚、動物的肝臟等含高脂、高膽固醇的動物性脂肪的食物，並應盡量少吃一些含飽和脂肪酸的油脂如豬油、羊油、黃油、奶油等，建議平時在做飯炒菜時選用蒸、煮、燉、燴、氽、涼拌為宜，不宜煎炸。

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