徐州味道-小魚炒辣椒

小魚炒辣椒，是徐州邳縣（後升級為縣級市邳州）最具地理標誌的一道美食。尤以駱馬湖一帶新河鎮的最地道最有名。

這道菜很簡單，又很特別，只用到了兩種食材，小魚和辣椒。小魚不是普通的小魚，是乾的小魚，徐州人稱之為干?魚。這種魚多為野生魚，尤以沂河魚為佳。小魚長至長度不足三四厘米時便被打撈上來，在陽光下晒乾或在鏊子上烤乾。雖說陽光是大自然最好的饋贈，但經過爐火烤乾的小魚口感上更勝一籌。辣椒以青尖椒為好。徐州本地的青辣椒，皮薄體長味辣，單一味青尖椒便可滿足這道菜對辣味的要求。有人還會加些乾的紅辣椒絲，將辣度升級，從色的方面也更豐富。畢竟紅紅的辣椒會刺激味蕾，提升食慾。

煎餅是這道菜的最佳搭檔。薄、軟、有嚼勁的一張煎餅，無需雜糧，最普通的白面煎餅即可，卷上滿滿的小魚炒辣椒，酥脆鮮香的小魚配著辣椒，咬一口，又辣又香的滋味瞬間充滿整個口腔，直入咽喉，徐州人會忍不住大呼過癮，夠味。

這道家常菜幾乎家家都會做。好客的徐州人，不肯獨自享受這美味，於是一些飯店裡也多了這麼一道小炒。如果您有機會來徐州，不怕辣的一定要嘗一嘗。不吃辣的也要嘗嘗，所謂入鄉隨俗也是一種經歷，也許從此就愛上了呢。

第101篇（圖片來自網路）

後記：感謝朋友們的鼓勵。我會繼續寫下去，即是愛好，也是記錄生活。未必能日更，一切隨緣。

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