黑芝麻湯圓做法

黑芝麻湯圓

（黑芝麻湯圓成品圖）

元宵節是中國的傳統節日，北方吃元宵，南方吃湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。元宵一般只用素的固體甜餡料，將其切成小塊，蘸水後在糯米粉中反覆滾圓至大小合適，它的表面是乾的。湯圓餡料有葷有素，先把糯米粉和成麵糰，像包餃子一樣將餡包入再揉圓。湯圓的口感比元宵細膩爽滑。

用料

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製作步驟

步驟一

準備工作：

（1）熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。

（2）黃油隔水融化。

（3）熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，我不喜歡敲太碎太小，有些顆粒感吃起來更棒。

步驟二

先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。

再加入花生碎，拌勻，成團。

步驟三

成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。

步驟四

準備好餡兒，開始和面。

250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水，我用的是現燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。

步驟五

雖然用的開水，和面並不會燙手的，一開始感覺很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。

每個人麵粉品牌有差別，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點肯定沒錯，如果你已經加多了，麵糰太粘手，怎麼辦，加粉啊，要不然呢？！一定是根據實際情況來處理問題。

步驟六

揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。

步驟七

將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡，收口就跟包月餅差不多哈，我一個人做就沒辦法拍照，包湯圓真的很容易的。

包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉防粘。（我烤盤裡的糯米粉其實撒多了）

步驟八

包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。

小貼士

如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

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