【閑說三國】三國影視劇、網文找茬指南（食物篇）

文史 03-05

原標題：【閑說三國】三國影視劇、網文找茬指南（食物篇）

每逢佳節胖三斤，仔細一瞧三公斤。

其實啦，在重要節日里縱情口腹、放飛自我，古人與我們也是半斤八兩。而且也只有劉備同志等個別人，才會對召之即來揮之不去的脂肪黯然神傷。

春節前的你，經歷了備考、加班、春運，鬥志昂揚，正值一年中顏值的巔峰；

春節後的你，臉皮浮腫、目光獃滯、蓬頭垢面、爹嫌媽厭、不想開學不想上班。

但不知各位是否也曾好奇過——三國時期的餐桌上都有哪些好吃的，才讓先主在不知不覺間髀肉復生？或者，有沒有想過各類三國影視的劇組有沒有在細節上狠下功夫，熒屏上的三國宮宴會不會出現諸如玉米、番茄、瓜子這些BUG？

一切盡在此文中。

比如老版三國演義中的劉備種菜

前面的蔥確實是當時已有的農作物

但後面那個是啥......胖喵沒認出來

*以下所列食物均有文獻或文物佐證。但可能有一部分食物被遺漏，請見諒。

主　　糧

人是鐵飯是鋼。在現代營養學中，只有那些能提供大量澱粉的食物才夠資格成為「飯」，或者說，主糧。我國澱粉聯盟在漢末三國時期的主要成員有：稷、黍、麥、稻、麻、菽、高粱、蕎麥、青稞等。

稷

即粟米、穀子，古人栽培時間悠久。

稷與社（土地）組詞為社稷時表國家。在這個時代，稷還是澱粉聯盟陣營里不容置疑的一哥。

黍（shǔ）

即糜子、黃米，也就是黃粱夢中的黃粱。

黃粱夢（圖據網路）

麻

大麻是個多面手。它不僅能提供可用於紡織的纖維，還有可食用、可榨油的大麻籽，是當時很重要的作物。

也有學者根據一些跡象認為，在古代的一些祭祀活動中，可能已經將大麻作為致幻劑使用，以加強祭司溝通天地、對話鬼神的能力。

菽（shū）

大豆，豆類。

《三國志 · 賈逵傳》中記載著一個叫楊沛的人在饑荒年裡囤積了大量豆子，後來曹操西迎天子，但麾下將士無糧。路過新鄭時，楊沛便把豆子全部獻出以作軍餉，於是「太祖大喜」。楊沛也從此登上了三國舞台，在曹魏陣營中頗有一番建樹——「太祖以為能」。

《後漢書》中也有：太原閔仲叔者，世之奇士，含菽飲水，遺以生蒜。

就著生蒜吃大豆……這種操作夠生猛，不愧世之奇才。

除大豆外還，豆類家族還有小豆、豌豆、胡豆（蠶豆）、扁豆、綠豆等。它們主要以豆粥、豆餅的形態出現在餐桌上。

小麥

小麥發源於西亞，大約距今4000—4500年前傳至中國。這是一種傳奇作物，養育了眾多古老的文明。但在進入中國後，在很長一段時間內，它都無法撼動稷的一哥地位，主要是因為：

1 氣候

中國北方也並不是那麼適合小麥生長，直到國人搞定灌溉技術，才彌補了先天不足；

2 口感

大約在漢代以前，小麥還是直接蒸煮成麥飯。由於麥飯口感糟糕、難登大堂，所以只有下層人食用。

加工食品麵粉、豆腐

石磨大約出現於戰國，到東漢成功進化成旋轉石磨，還擁有縱橫疊錯的斜齒，效率飆升。石磨的幫助下，小麥從粗糧華麗轉身成細糧麵粉，地位也立即水漲船高，在接下來的年代裡，各種精緻麵食競相問世、彷彿百花爭艷。豆腐等豆製品也應時而生，在我泱泱吃貨大國的餐桌上璀璨奪目、長盛不衰。

有觀點認為，當時豆腐的食用方式之一大概就如圖中這樣。做好豆腐後，撒點佐料在上面，然後用小刀切成小塊食用。

肉　　食

與今日相比，當時的肉食可能在品種上還要更豐富一些，養殖業包括常見的六畜、鴨、鵝、魚，從林間狩獵得來的雉、獐、麂、鹿、雁、鶴、鵠、狐、虎、豹等，以及魚蝦、蟹、龜、鱉、蛙、螺、貝、蚌等各種水產品，淡水與海水都有。

也不用太羨慕彼時人們有這樣那樣的野味。野生動物有寄生蟲，若烹飪不當，食客中彩幾率不低……胖喵曾跟著朋友去吃非養殖黃鱔……那寄生蟲翻滾的場面讓胖喵實在無力招架，最後落荒而逃，連晚飯也跟著省了。

也有史料表明，蟬、蝗等昆蟲也是古人的食物。

漢朝發生了好幾次蝗災，或許古人覺得不能便宜了這種小惡魔，也或許他們在飢餓絕境中走投無路，然後驚喜的發現了這種食品的蛋白質是牛肉的三倍！

除肉外，當時的動物性食品還有乳、乳製品和蛋。《魏書》有提到「常飲牛乳, 色如處子」。乳製品則包括酥、酪（發酵乳）、乳腐（乾酪）等。而蛋則可以在更早期的出土文物中見到。

南京博物館院的西周雞蛋（圖據網路）

蔬　　菜

漢末三國時期蔬菜軍團的成員大致上有筍、藕、葵、蔥、韭菜、蕪菁、薺菜、苜蓿、芹菜、葫蘆、荸薺、冬瓜、芥菜、蕹菜、菠菜、蘿蔔、蒜頭、胡瓜（黃瓜）、蘘荷等。應該還有各路野菜，但品種不詳。

藕

辛追夫人墓里出土的藕可謂一件憾事。當年發掘現場出土一個漆鼎，其中有薄薄的藕片鮮嫩如昨。但它們在重見天日後迅速化作齏粉，只留下一張快照。

馬王堆出土的藕片（圖據網路）

蕹（wèng）

就是口語里的空心菜和藤藤菜。是一種生長迅速、加點蒜茸清炒就很好吃的時令蔬菜。

蘘（ráng）荷

是一種多年生薑科植物，也有較高的藥用價值。

胖喵沒吃過，歡迎有體驗的朋友在評論里補充能好怎。

蘘荷（圖據網路）

水　　果

水果幫的大佬們則有桃、梨、棗、橘、酸棗、枇杷、杏、銀杏、李、柿、梅、楊梅、柚子、桂圓、荔枝、桑葚、銀杏、菱角、甜瓜、甘蔗、葡萄、核桃、石榴、無花果、橄欖等。

集萬千美好於一身的桃

古人對桃極喜愛，認為它有歡慶、延壽之意。

壽星的形象，便是右手拿桃的老翁；傳說東方朔也三番四次從西王母那裡偷蟠桃。

所以說，劉關張一定要在桃園中結義，而不是梨園、杏園、梅園，也是有原因的。

東方朔偷蟠桃（圖據網路）

甜瓜

馬王堆辛追夫人的死因便是吃多了甜瓜後誘發的多種併發症。

桂圓，荔枝

左思《蜀都賦》：於是乎邛竹緣嶺，菌桂臨崖。旁挺龍目，側生荔枝。

這也從側面說明了當時成都盆地的氣候比現在更濕熱，適合桂圓、荔枝生長。

橘

陸績是三國時東吳人，其父與袁術交好。陸績六歲時拜見袁術，袁術請他吃橘子。陸績就藏了幾個。臨走時，他彎腰告辭，贓物掉在地上。袁術笑著說：「陸郎作客而懷橘，何為耶？（你來我家做客，又吃又拿，是幾個意思？）」陸績回答道：「是橘甘，欲懷而遺母。（橘子太甜了，我要給我媽）」袁術十分感動。

在《三國演義》中，我們的丞相大人舌戰群儒，陸績作為對手而登場。丞相大人一見，就直接放大招——你就是那個在袁術那裡偷橘子的人啊！

所以啊，當有人模仿朱自清先生的老父親「你站在這裡不要動，我去買幾個橘子」、想要佔便宜時，諸君可以大喊「我要你偷來的！」

陸郎懷橘（圖據網路）

杏林春暖

董奉，建安三神醫之一。他行醫治病不收取錢財，只要求病癒者在山中栽種杏樹即可。重病癒者5株，輕病癒者1株。待杏林如海，董奉再用杏子換取穀物以接濟窮人。

在後世，「杏林」也就成了中醫藥行業的代名詞，「杏林春暖」則用來形容醫術高超。

西瓜

2006-2007年進行挖掘的安徽六安雙墩墓M1出土了西瓜子（是種子，而非零食瓜子），算是坐實了漢末三國時期中原已有西瓜。

結合已有資料，我們認為，彼時的西瓜僅皇室和少部分權貴才能享用。毫無疑問，西瓜應是當時宴會上的重要角色。

甘蔗

也叫柘（zhè），在春秋戰國時期已有種植甘蔗的記載，但甜度如何不詳。

曹丕的《自敘》有一段：「嘗與平虜將軍劉勛﹑奮威將軍鄧展等共飲……時酒酣耳熱，方食芊蔗，便以為杖，下殿數交。三中其臂，左右大笑。」

喝嗨了後用甘蔗做兵器來搏擊……曹公子真的一向很會玩。

石榴、橄欖

有一些觀點認為石榴和橄欖在中國的栽種時間比較短。但在張衡的《南都賦》中就已提到了石榴：「梬棗若留，穰橙鄧橘」。馬王堆出土的醫典也證實了當時的石榴已成規模。而橄欖，則在不止一處的漢墓中有出土。

調　　料

至少有花椒、姜、蔥、蒜、茱萸、桂皮、茴香、鹽、糖、蜜、芝麻等，以及各種發酵而成的葅（zū，泡菜）、醬、酒、曲、豉等。

姜

《左慈傳》中記載，左慈給正在大宴賓客的曹操釣了新鮮鱸魚，曹操表示既然有了鱸魚就應該再來點「蜀中生薑」。

一捧花椒即山盟

國人種植花椒，至少有3000年歷史。早在《詩經》中就有「視爾如荍，貽我握椒。」——小伙對心儀的姑娘大喊：我的寶貝喲，你像荍（qiáo，錦葵）一樣漂亮！快送我一把花椒與我共墜愛河吧！在那遙遠的時光里，一捧花椒便是山盟，便是一世溫柔。所以呀，知道在今後的情人節和七夕里送什麼才又便宜又有文化內涵了吧？

再看看曹植的《洛神賦》——「踐椒塗之郁烈，步蘅薄而流芳。」——女（嫂）神（子）所到之處，全是花椒的曼妙香味。

在元旦時，還需要準備花椒酒以敬長輩。屈原在《九歌》里為東皇太一準備的祭品中也有花椒酒：「蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。」