給孩子吃雞蛋的5大誤區！不僅營養流失還會影響健康！

文 /良子

父母課堂（fumketang）原創

雞蛋是老少皆宜的營養佳品，也是孩子生長發育所必需的輔助食物。因為雞蛋除含優質蛋白質、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿蔔素、卵磷脂及礦物質等，無疑對孩子的營養價值很大。

雞蛋提供豐富的蛋白質蛋白質是人體全身組織細胞增長和發育的重要物質，是生命的物質基礎。所以，多吃雞蛋有利於孩子機體的發育生長。雞蛋還可以提供多種礦物質和維生素。雞蛋中除豐富的蛋白質外，還含磷脂。研究資料顯示，蛋白質和磷脂供應與腦的發育有密切關係，如這兩種物質供應不足，會影響腦的發育。雞蛋的蛋黃中含有15%的卵磷脂和3%-5%的膽固醇。這些成分對兒童腦細胞及神經系統的發育有促進作用。但是錯誤的吃雞蛋會缺有損於孩子的健康！

雞蛋錯誤吃法

1、雞蛋和糖同食

很多雞蛋食譜里都離不開一種調味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。

2、豆漿沖雞蛋

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

3、不宜將雞蛋當主食

有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。

4、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清

雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食，同時觀察吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現過敏反應，至於蛋白則應在孩子1周歲以後才可餵給，因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。

5、不宜給孩子吃沒煮熟的雞蛋

即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導致細菌感染。因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收。

雞蛋營養美餐

蒸雞蛋羹

食材：雞蛋、鹽、水、油、蔥花

做法：

1.新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散

2.再加入很少量鹽調勻，加適量的溫水，水溫不要高

3.在水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬油

4.燒一鍋清水，放上蒸隔，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了

大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹好後，撒上一些蔥花即可

早餐雞蛋卷

食材：雞蛋2個、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、麵粉5g、胡蘿蔔10g、食用油、鹽、胡椒粉各適量

做法：

1.將各種蔬菜洗凈，切成小粒，蔬菜可以自己搭配

2.把雞蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入麵粉，攪拌均勻

3.加入適量食鹽，再次攪拌均勻

4.平底鍋中放少許油加熱，倒入蛋液，輕輕晃動鍋子，將蛋液晃平

5.小火將蛋液慢慢加熱至半凝固，從一邊捲起

6.一直往另一邊卷，直至捲成蛋卷，再慢慢加熱至蛋卷兩邊金黃定型

7.將雞蛋卷從鍋中取出，切段即可裝盤上桌

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