在居酒屋，點碗茶泡飯，才算懂吃！

最新 03-05

今天柳丁教你做：

茶泡飯

開春，天氣逐漸回溫，是時候轉變冬天大魚大肉的飲食方式，向清爽、輕盈的飲食過度。

日式茶泡飯，是非常適合這個季節的飲食，簡單、自然、清爽。

如果你看過《深夜食堂》，應該還記得劇里的茶泡飯三姐妹：梅子小姐、鮭魚小姐和鱈魚小姐（三種可用作茶泡飯的配料）。

三姐妹每每聚在深夜食堂，互相傾訴彼此遇到的故事，話題大多圍繞男人，關於大齡剩女的困擾、心境，種種。

但讓人印象最深刻的台詞，還是那句：果然還是要茶泡飯，對吧！

也許這道出了茶泡飯在日本人心裡的意義：簡單，卻治癒。

茶泡飯在日本歷史悠久，發展出了很多不同的種類，如金槍魚茶泡飯、鱈魚茶泡飯、梅子茶泡飯，甚至現代創新的牛奶芝士茶泡飯等等。

在居酒屋，很多日本人會選擇在享用完一桌食物後，來上一小碗茶泡飯，既清淡解膩，又能以茶泡飯質樸治癒的口感，作為夜晚溫暖的慰藉。

為了讓大家更方便地享用到茶泡飯的美味，日本也出了很多方便的茶泡飯粉包，直接泡入米飯里就可以品嘗到茶泡飯的滋味。

但柳小丁始終覺得，這種速食的包裝，肯定不如自己親手做一碗茶泡飯來得有滋味。茶泡飯要怎麼做？日本公認對茶泡飯最有權威的北大路魯山人的提議大致為：

米飯不應該太軟，不能黏乎乎，壽司米那樣的米飯最好，剛蒸熟、還熱的米飯也不行，最好要涼一些的米飯。

關於茶，一定要用好茶，茶最好要煮得濃一些，才會更有滋味。

柳小丁這次做的，是最簡單經典的梅子茶泡飯，用了自家賣的福鼎老白茶，老白茶耐久煮，久煮以後，茶味濃，也夠清甜，做茶泡飯味道很好。

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而關於茶泡飯口味的選擇，柳小丁想引用北大路魯山人的一段話：

有時候只要給米飯撒上鹽，澆上茶水就感到非常好吃。但有時候覺得加吉魚的茶泡飯好吃，身體狀況不同，嗜好卻會發生變化，總之就是要跟自己的身體好好談談，應該知道自己身體那時候最想要什麼，鰻魚好，還是牛肉好，還是腌蘿蔔茶泡飯好。只要根據當時的身體狀態吃想吃的，自然會感到好吃。如果能讓想吃茶泡飯的肉體吃到想吃的茶泡飯，那肯定幸福至極。

今天做的是梅子茶泡飯，你可以把梅子換成你想吃的任何食材，只要身體喜歡。

茶泡飯