簡單的自製泰式雞

40分鐘

準備:25分鐘,

庫克:15分鐘

產量:3到4次

如果你是一個很多人已經找不到特別亞洲成分羅望子醬,別著急,您仍然可以創建沒有它美味的泰式。 事實上,最初的泰式根本沒有包含羅望子(泰式的氣質被帶到泰國通過中國),和下面的配方是基於這個版本的菜。 我去年在泰國的時候,我回到相同的泰式街賣家每天都因為她驚人的泰式,直到我離開前,她告訴我她是如何使它(沒有羅望子)。 如果你住在亞洲的成分是很難找到的地方,那麼這個tamarind-free配方可能會讓你的一天。 享受吧!

你需要什麼

9盎司/ 250 g。泰式米粉

3/4磅/。 34公斤。 去骨雞大腿或乳房(切成小塊或條)

1.5湯匙。 醬油*

4瓣大蒜(剁碎)

1新鮮的紅色或綠色辣椒(切片)

1塊拇指大小高良姜(或姜碎)

4蔥(切)

一個雞蛋

2到3杯豆芽

1/3杯烤新鮮的花生(或腰果,地面或大致切碎刀)

1新鮮石灰(切成楔形)

2湯匙。 植物油

泰式醬(沒有羅望子*)

1/3杯美味的雞湯

3湯匙。 米醋(或替代白醋)

1湯匙。 酸橙汁

3 - 4湯匙。 紅糖

2湯匙。魚醬

1湯匙。 醬油*

1/8茶匙。 白鬍椒

如何使它

地方準備雞肉在一個碗里,攪拌1 1/2湯匙醬油。 備用。

結合泰式醬配料在杯子里,充分攪拌至糖溶解。 注意,這個醬需要味道甜第一,緊隨其後的是創建良好的泰式酸和咸。 備用。

一鍋水燒開。 扣籃米粉和關掉加熱。 讓麵條浸泡約6分鐘,或直到軟足以輕易彎曲,但是公司和未煮熟的常規標準(這是良好泰式的關鍵所在,所以一定不要over-soak或煮麵條。 他們將完成烹飪之後)。 排水和沖洗麵條簡要從堅持用冷水來保持。 備用。

中高火加熱鍋或大型煎。 細雨在石油和漩渦,然後加入大蒜、辣椒、高良姜、姜、半綠色洋蔥(或者只是白色的部分),保留剩餘。 炒1分鐘釋放香味。

加入雞肉炒3至4分鐘,或者直到熟。 如果鍋變得乾燥,加1 - 2湯匙的泰式醬,就足以讓成分煎好。

將原料放在一邊,裂紋雞蛋到鍋的中心。 快速攪拌,然後結合其他成分。

添加準備麵條加3 - 4湯匙的泰式醬。 使用兩個餐具,電梯,把麵條炒和結合其他成分。 以這種方式繼續煎,添加更多的醬汁每兩分鐘,直到所有醬和麵條chewy-delicious添加了,有點粘粘的(8到10分鐘)。 當醬被吸收和麵條煮熟,加入豆芽(你想讓他們保持脆)。

熄火,嘗試添加更多的魚露,直到獲得了理想的味道。 如果你喜歡你的泰式有點咸,我們建議增加1 - 2湯匙魚醬。

部分在個別板塊和添加一個青檸角裝飾。 在吃之前,用剩餘的蔥和石灰楔擠壓,然後完成一個慷慨的碎/地面堅果。

對於整個喜歡額外的辣,與服務泰國辣椒醬一邊,盡情享受吧!

*注意:雖然今天我們將泰式醬與羅望子,正宗的泰國南方的食譜,酸味來自米醋和酸橙汁代替。 傳統(幾百年前),泰式的只是這樣——沒有羅望子和版本的原始公式仍然可以發現在不同地區的泰國。 這個配方是由當地的泰國廚師教我西南部普吉島,泰國。

*使用小麥谷蛋白飲食醬油。

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