價錢是蘭州拉麵的七倍，分量一半都不到，等一個小時才能吃，值嗎

最新 03-05

吾家有女初長，閨女每次在外面吃到好吃的，都會專門找時間帶請我去吃，這個周末，閨女說她有一家心水的拉麵館，我可能會喜歡。

去的路上閨女給我科普了一下要去的這家拉麵館，博多一幸舍拉麵，博多是地名，是九州的中心城市福岡的一個區，一幸舍則是這家店的名字了。博多通常還代表了一種拉麵風格，豬骨湯，細面。博多系拉麵的吃法是加面，通常的那碗細面會比較少，而且沒有大碗的選項。

閨女去過去過日本，吃過當地的很多網紅店拉麵，確實很好吃。在北京也找到一家喜歡的店，味道與日本相差無幾，正宗不正宗不重要，重要的是自己覺得好吃。博多一幸舍是日本的拉麵世家，日本的三大派系拉麵之一。可這家唯一的缺點是惜這家太火了，每次沒有一個小時以上是吃不到他家的拉麵的。

不是飯點，也會排長龍，看著害怕嗎？如此受歡迎，我想就是因為他們用真材實料和誠意烹調食物。

排隊的時候就有服務員拿出菜單，讓大家先點菜，不便宜，但值了。

菜單正反面分別為中文和日文，可以選鹹度、軟硬、油量、是否放蔥，自己畫好交給服務員點餐。紙的最上面是本店的出品，有八款面給你選擇，你勾選了哪個面之後，下面就開始做選擇題了，好像考試的時候的答題卡，哈哈。題目例如有：味道要淡點？無味？咸一點？蔥：要？不要？雞蛋：溫泉蛋？溏心蛋？等等了~最好選擇題之後，紙的下半部分就還有其他食物，什麼一口餃子，拌面等，很有日本傳統麵店的感覺。

飢腸轆轆，只能眼巴巴的從窗外已經進去的人幸福的吃著拉麵。

裡面設計的比較緊促，人挨人，下面放了大筐可以放衣服。節奏很快，因此翻台也很快！

每一位客人進來和離開，全體人員都會一起用日語問好。還有一長段的日語，問他們翻譯中文是：歡迎光臨！豚骨湯經過3道工序，每次60公斤的骨頭，共180公斤熬製成！

傳統日本麵店的風格，最裡面是廚房，開放式的，你可以看到廚師們在忙碌的煮麵和弄餃子。

餐台雖小小，但需要的都放在前面，水，紙巾，筷子，調料都有。展現出他們的用心，哪怕是調味料也很有要求的。

牆上貼了各種調料的介紹。

紅生薑：與牛肉飯中放的紅生薑是一種東西。最初放入紅生薑是由於其顏色喜慶，但隨著骨湯越來越濃厚，紅生薑可以起到解膩的作用。

辛子高菜：博多拉麵配菜的靈魂人物。辛子高菜是福岡本地的特產之一，將腌過的高菜細細剁碎後，用芝麻和辣椒碎翻炒，加入調味油就成了這具備了辣、咸、香口味的小菜。加在面中可以極大地豐富麵湯的味道。

. 大蒜：與我國北方吃面時直接嚼蒜瓣的風俗不同，博多拉麵講究用擠蒜器將大蒜粒擠成蒜泥後，混入湯中來豐富麵湯的蒜香氣。對於愛吃蒜的食客來說是必不可少的配料。

. 辣油：一般來說品質上會劣於「赤拉麵」中的特製辣油，但香辣味道也相當不錯。

醋：屬於墮入外道的奇怪食客才會添加的配料。

芝麻：烤熟的白芝麻磨碎後撒在面上，滿滿的香氣。

胡椒：一般我會加一點點。

博多骨湯 TONKOTSU有原汁骨湯（白）、黑、赤，構成了博多拉麵的三種湯底，點了一份博多黑拉麵，很特別的味道，黑是在骨湯基礎上添加了黑蒜油，在日本叫做麻油（マー油）：將大蒜切片用芝麻油炸焦後.。黑蒜油的製作是北九州地區拉麵的基礎，加入了黑蒜油的拉麵有時也被稱為「黑拉麵」。看上去有些黑暗料理，但實際上在熱湯上的蒜香和焦香飄香四溢，對於吃面必吃蒜的人來說，實在是吃一次就會上癮的味道。吃黑拉麵的時候一定要注意，黑油濺到衣服上是永遠洗不掉的。別問我怎麼知道的。

博多濃厚豚骨拉麵，湯頭比較厚，骨湯聽說是豬骨、魚乾、貝類經過22小時的熬制而成，不僅有骨的香味，還有貝類的鮮味，每日現熬。選的麵條硬度普通，日式的麵食用機器同意切割積壓而成，麵條細長而有韌度，粗細長短統一，選擇比較多。和中國的拉麵不太一樣。湯有點點肉色，很濃的豬骨湯味道，面浸泡在這些濃味的湯那裡吸收了不少精華，青蔥灑在濃湯上，還有三片薄薄的豬肉。喝完不會一直想喝水，說明湯里沒有加味精之類的，很純粹。