老中醫為您推薦的春天第一鮮，養肝明目、補虛益精，再不吃就晚了

說起枸杞，相信大家都不陌生。但是這枸杞頭，恐怕就有很多朋友不清楚是啥東東。春天來了，萬物復甦，綠色開始渲染著大地。多年生的枸杞就開始冒出嫩葉，這就是枸杞頭。春天裡的枸杞頭是一種非常美味的時令蔬菜，無論您是炒著吃還是拌著吃，那顏色可是碧綠誘人，味道清香，既有濃厚的鄉野風味，又有田園般的清香四溢。

枸杞頭帶有清香苦味，被稱為春天的第一鮮。每年在春暖花開的時節，也是枸杞頭最嫩的時候，這個時候吃枸杞頭口感最佳。枸杞的功效有很多，比如明目、抗氧化等等。而枸杞頭也有著與枸杞子一樣補身強體的功效，營養價值不容忽視。《神農本草經》中記載「枸杞處處有之，春生芽葉，如石榴葉而軟嫩，可蔬食」。著名詩人陸遊對於枸杞頭更是偏愛，在《玉笈齋書事》中寫道「雪霽茆堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹」。李時珍在《本草綱目》中亦有記載「春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮」。枸杞頭中含有的甜菜鹼、蘆丁和枸杞葉蛋白素，具有補虛益精、清熱止渴、養肝明目、軟化血管等作用。

枸杞頭的吃法有很多，您可以根據自己的喜好，涼拌、腌制、煲湯、做餡等等。最簡單的吃法就是取枸杞頭嫩芽，洗凈後用開水焯一下，淋上麻油、醬油和醋拌著吃。細細咀嚼，頓覺齒間留香，那滋味簡直是妙不可言，彷彿瞬間咬住了春天的氣息，這才是春天真正的味道。

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