福鼎后街，誰曾把墮落長肉的青春留給了你……
福鼎第一門戶雜誌 讓您不出門知福鼎
福鼎人愛吃眾所周知，我們那些數不勝數小吃街就足以說明這一事實：中山路小吃街，石湖海鮮一條街、江濱美食街、環島美食街···每條街上都裝滿了愛吃的天津人，以及那些為了「吃」來福鼎的外地遊客。
比起這些，福鼎后街小吃街，也許承載著更多福鼎人的青春記憶···
雖然這條街，略為破舊，以各種小攤的小吃為主。雖然從頭走到尾只有十幾分鐘的時間，但是一到了吃飯的時間你走進去就很難走出來了，因為這裡聚集的男女老少人山人海。
這的小攤沒有招牌，很多人不會去記得它的名字，卻會時刻記得它們的位置，始終覺得，它就應該在那裡，每一個無名小攤，已經融入這后街成為當中一個不可分割的組成部分。
如果你喜歡蔥味的話，那就不能錯過福鼎的蔥餅了，麵皮里包裹著蔥花。經過平底鍋的煎炸，蔥餅慢慢地披上了脆皮衣，濃郁的蔥花香滲入麵皮。剛剛出鍋的蔥餅被老闆切成三角狀。外皮酥脆，蔥餡豐富，絕對值得一嘗。
現在街上賣的主要有兩種，一種是夾著五花肉，一種是夾著滷菜，同樣相當美味。讓我想起了小時候光餅里夾著豬油渣的味道，那就一個字「香！」。光餅經過油炸後，變得酥脆可口，五花肉軟爛入味。兩者結合在一起，咬一口，幸福的感覺。如果你不喜歡肉，你可以選擇夾著滷菜。滿滿的滷菜，另一種光餅的味道。
菜丸是由蔬菜粒和麵粉和在一起，然後用勺子弄成一粒粒小球形下鍋油炸，炸至金黃色便可出鍋。位於街頭的這家菜丸攤子，已有十幾年的歷史，生意一直都如此火爆。「老闆來三塊」、「老闆來五塊」，新鮮出爐的一鍋炸菜丸俯仰之間便銷售一空。一勺一丸，老闆娘嫻熟的手勢，轉眼間又一鍋熱騰騰的菜丸出鍋了。
番薯丸是由番薯泥和麵粉和在一起，做成小球形下鍋油炸，撈起和白糖粉翻炒至每粒番薯丸上都均勻的裹上糖粉。如果你喜歡甜食，那你一定要嘗嘗；如果你不喜歡甜食，那你更要試試它的味道。淡淡的番薯香味，甜而不膩，咬一口，絕對還想再咬第二口！
麻蛋聽起來像是罵人，哈哈哈哈，是由糯米粉加糖，裹芝麻，放入鍋里油炸而成。色澤金黃，外形渾圓體積膨大，卻是內里中空。表皮薄脆清香，而又柔軟粘連。
一種糯米粉做的零嘴。和好的糯米粉切成塊狀，在炸之前，拿著兩頭往反方向稍稍扭轉，便形成中間打結的樣子。炸好的糯米糕外面再裹上白糖粉，就形成了美味的白糖結。外脆里嫩，雖是用糯米粉做的，但一點也不粘牙。
平時在街上買的薄餅，是白色的薄餅皮。而炸春卷，則採用的是紅色薄餅皮，包著豆芽下鍋油炸，豆芽餡微辣。雖是油炸食品，但因為裡面包著豆芽，豆芽的水分讓你吃起來一點也不覺得油膩。
糕質細軟滋潤，色澤潔白如玉，清甜爽口，具有濃郁的桂花香。你若覺得煎炸食品油膩的話，桂花糕是你不錯的選擇。
米漿與雞蛋的搭檔。調好的米漿倒入圓圈鐵環內，一分鐘左右再打入雞蛋煎炸至金黃酥脆。光是后街便有幾個攤位在賣，它的受歡迎度可想而知。
它已被定位為福鼎小吃特產，是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閑遣興的小吃。用了大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陳皮等幾十種香料配製，並經過腌、鹵、拌等多種工序製作而成。咸甜適中、香味四溢。是來福鼎不可不吃的一道當地小吃。
表面是糯米糍撒上蔥花，熱呼呼的咬開裡面還有甜甜的花生粉，之前在后街還有看到，如今后街已經不是當年的后街了，這也是每一個福鼎人共同的記憶。
昔日的熱鬧非凡已不復存在
道路寬了，面貌新了。由於早期的人行道設計不夠人性化，建設部門立即著手對人行道進行降坡，方便群眾直接停車。這樣讓出了機動車通行道，緩解了上下班、上放學高峰期間的通行壓力。
沒有了年輕小情侶你一口我一口的你儂我儂，也沒有了哥兒幾個啤酒配毛豆的侃天侃地。
昔日的熱鬧非凡已不復存在，整治的后街變成了紅綠燈，宣告了這條小吃街「繁榮」時代的結束。
每當路過還能想起當時人聲鼎沸的樣子，現在來來往往的行人和車輛，卻看起來略顯凄涼··
再見是為了更好的相見
天下沒有不散的宴席，這句話，論壇君覺得用在這裡也合適，在這個日益發展的城市裡，總要有更多更好的來替代。
人生何嘗不是一個「相見再見更好地相見！」的過程。
整治帶走的是不規範的小吃小攤，帶不走的是舊回憶，我們總要跟過去說再見，也要張開懷抱迎接更加美好的未來！
如今，許多店家都已經入店經營，一起看看它們都在哪吧……
肉片、滷雞翅、鹵豬蹄
掛霜芋、蔥餅、馬蛋等
原后街特色小吃
已搬遷至「福鼎后街特色小吃」店內
該店位於農資口惠又好大藥店隔壁
后街烤豬蹄
則搬到樂群樓下郵政儲蓄銀行隔壁
后街 高氏雞翅
已在南門外親親妮母嬰連鎖店隔壁入店經營
只是
它們中的很多
已經和我們的青春一起
消失了
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法律顧問：福建惠爾(福鼎)律師事務所 廖雲堅
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