老天津衛奏耐吃麻醬，到底為嘛呢！

每次外地朋友來天津都覺得

天津動不動就吃麻醬

冷盤兒、主食、火鍋

麻醬無處不在

今天就讓你們看看

我們天津人為嘛愛吃麻醬！

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您見過菜市場的現磨芝麻醬嗎？

那個香味兒，比香油都濃郁

算今天不買，都得駐足尋香

……

芝麻、小磨還有一個玻璃瓶

每次做菜後

媽媽都會用手抹一下麻醬瓶子邊兒

小時候都超級期待這份幸運

媽媽都會讓給我吃那口美味

……

二他媽媽糖餅

還記得相聲TV《釣魚》嗎？

「二他媽媽，今兒個給我烙仨糖餅」

二他爸爸，鍾愛的糖餅！

餅皮酥脆，咬一口糯嘰嘰的口感

郭德綱還在相聲里說

「吃糖餅燙後腦勺」

趕成一個大面片兒

抹上厚厚一層芝麻醬

再均勻的撒上一層棉白糖

捲起來揪成劑子

再擀成餅一烙

這個感覺還必須是媽媽做的口感

已經很難在外面買到了

也許已經被很多人

封存在童年的記憶里了吧

麻醬和白糖

小編小時候住過一陣子大院

對門的奶奶總是麻醬和（huò）白糖

抹在饅頭上，抹在餅上

我吵著也要吃

奶奶總能給我留出一塊兒

這份美食也是一份記憶

麻醬有點黏嘴

綿白糖有點嚼勁

真怕給現在的小孩吃都不給面兒

但這個感覺還真比漢堡好吃

麻醬大花捲

花捲怎麼卷你還記得嗎？

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麻醬花捲有兩種味道

一種是椒鹽的，一種是紅糖的

大人愛吃麻醬少的咸口

孩子們愛滿滿的麻醬和紅糖

現在饅頭鋪賣的也少了

可能是不太好存放

也可能是年輕人不太買賬吧

只能自己在家動動手

讓爸媽也嘗嘗自己的手藝

麻醬燒餅

麻醬燒餅有兩種

一種是這樣的，很甜

孩子們都愛吃，當個早點啊

當個零嘴兒啊都特別好

別說，幾天不吃的話，還挺想這個味兒的

還有這種也叫芝麻燒餅

早起夾著茶雞蛋

或者搭配著羊湯

晚上搭配恩來順火鍋

這個燒餅就是「天津最忙燒餅」

尤其剛出鍋的酥脆

加上芝麻油酥的香氣

本身還有芝麻鹽的咸香

空嘴兒就能吃掉一個

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面 茶

「來個大碗麵茶，我要雙料的」

糜子面的老味兒麵茶

撒上一大層麻醬和芝麻

溜著碗邊提溜提溜的吸著喝

香濃可口的味道只有天津人知道吧

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傳統的天津人吃麵茶一般都要雙料的

香香的芝麻鹽，濃濃的芝麻醬

混合解膩增香的糜子麵糊

難怪長得好看的人都早起

麻醬撈麵

吃過這種麻醬撈麵嗎？

手擀麵過水煮熟

浸透涼水，控干水分

澆上花椒油和

加過食鹽和水泄開的麻醬

這是天津衛最早的家庭涼麵

天津最熱的盛夏家家戶戶都在煮麵條

啼哩吐嚕的吃完一碗麻醬麵

咬著一根頂花帶刺的黃瓜

帶走了一天的暑熱

水爆肚

雖然水爆肚是北京小吃

天津人也是愛的不行

爆肚已經是必點的下酒菜了

水爆肚的麻醬料非常濃厚

不像火鍋的那麼稀

調好了麻醬，潑點兒油辣子

聊著天，喝著津酒

總是一會兒功夫就都吃沒了

意猶未盡，「再來一盤兒！」

煎燜子

正月過去，就等「龍抬頭」了

「吃龍肉」就是指綠豆燜子

煎的焦香的表面

一個個「小方塊」都帶著口感和嚼勁

加水泄開芝麻醬加點鹽和醋

來一大勺蒜泥

別說我不夠意思

小編可把怎麼做教給你咯~

拌茄泥

家裡老人可愛吃這道菜了

營養健康還不費牙

爺爺隔不了幾天就會拿個茄子去廚房

說今天蒸個茄子吃吧~

有的切成條蒸，有的切成片蒸

還是要根據自己家的習慣來

但是一定都會放麻醬和蒜末

拌勻之後這茄子也就

都變成了泥的樣子

雖然賣相不好看

但味道還是很不錯的！

拌菠菜

麻醬拌菠菜，撒上蒜末

一道特別開胃的冷盤

專治夏季食欲不振

爽口還補充維生素

這菠菜有個毛病

就是特別不出數

一大把兒焯水之後就一盤了

基本一家子就得一捆菠菜

才能夠吃~~

黃瓜拌粉皮

買卷粉皮，切幾刀

把黃瓜當壞人拍咯，切好

麻醬、醋、水、鹽慢慢泄開

再拍點兒蒜泥，放一起拌勻

簡單快捷的小冷盤

粉皮兒多點就是一頓飯~

喜歡辣的還可以加點辣椒

也是天津人得意的快手菜

麻醬糖

外表酥酥的，裡面特別軟

香脆爽口，甜而不膩

酥而化渣，輕易想不起來

但是一吃就上癮啊

小時候吃的比較多，現在吃得少了

能在老糕點鋪子看到就不錯了

因為酥酥的，小時候特別愛吃

一口就酥到心坎里

麻醬雞蛋

有時候覺得鹹鴨蛋太咸了

天津薊縣特產的麻醬雞蛋你吃過嗎

滿滿流油兒的雞蛋

不像鴨蛋那麼大

不像鴨蛋那麼齁咸

還有麻醬的醬香味兒

想想語文書里，只寫高郵鹹鴨蛋

為什麼不介紹這個美味呢

送給外地朋友，空嘴兒就能吃倆

不那麼咸，還黃兒比清子多

根本沒法形容~

火鍋蘸料

天津人選蘸料大部分人會選麻醬

加點醬豆腐、韭菜花、辣油

再來一把香菜

小時候的大銅鍋都是這個味道

大宇料也是很類似的口感

我們的麻醬料總是咸香的感覺

香油什麼的很難替代

天津人愛吃那是遠近聞名

尤其是這麻醬，在天津人的心目中

可是有著舉足輕重的位置

上面這些天津衛的麻醬美食

您了都吃過嗎？最愛哪一款？

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