吃不膩的家常菜，做起來就是這麼簡單！

爆炒麻辣雞

用料：主料：牛肉（建議買腿肉）；配料、干辣椒可以加小米椒、花椒、姜、蒜；

腌制調料：料酒、鹽、蔥、薑片；翻炒調料：油、雞精、味精、醬油、少許白糖、少量的醋、八角、香葉、桂皮；

做法

1.先把牛肉切塊，大小到適合等會切片的大小。用料酒、生薑，蔥，鹽腌制1.2小時入味。把腌制好的牛肉放鍋里蒸熟，時間自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。

2.把辣椒切段、姜蒜切細。蒸好的牛肉拿出放涼（蒸肉的汁水別扔了，留著後面用），然後切片。熱鍋熱油（油多一些），把牛肉炸至變色撈出。

3.炸變色的牛肉，炸好後撈出。熱鍋熱油，放入八角、桂皮炒香。再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽盡量去掉），再放入姜蒜炒香。放入牛肉翻炒。

4.再加入蒸牛肉是的汁水，放入雞精、味精、醬油、少許白糖、少量的醋繼續翻炒，炒到水干為止。並聞到辣椒的香味就可以啦！

東坡肉

食材：

五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖

做法：

1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中

2、把蔥段、薑片先放入砂鍋中，然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開後放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘

3、最後將五花肉和燉肉的湯放在碗里，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。

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